Simpele groentegerechten, ook voor als je weinig tijd hebt. Dit belooft de ondertitel van het boek, net zoals de titel zelf natuurlijk. Het boek leest net zo vlot weg als de recepten. En de recepten zijn inderdaad simpel, snel én lekker.
Eigenlijk had ik daarmee meteen mijn recensie kunnen beëindigen, maar daarmee doe ik jullie - en Mari Maris zelf - te kort. Bovendien valt er zeker nog meer over "À la minute" te vertellen.
Mari Maris is de schrijfster van onder meer de Groentebijbel en de Saladebijbel en werd al gekroond tot Groentekoningin van Nederland. Ze woont echter in Frankrijk, waar ze een eigen groenterestaurant heeft. Na de uitgebreide recepten in Maison Mari vind je in dit boek recepten waarvan ik me zo kan voorstellen dat Mari ze zelf even voor je in elkaar zal draaien als je spontaan mee aan tafel schuift. Liefdevol, simpel en smakelijk.
Het boek is niet ingedeeld in hoofdstukken, maar volgt duidelijk wel de seizoenen. Zo vind je aan het begin van het boek onder andere meiraap-ei, sappige tijmdoperwtjes (lekker met een nieuw aardappeltje of een geroosterde boterham) en smeuïge én krokante spinazie (of andijvie). Met asperge, venkel, zeekraal en nieuwe aardappel duiken we de zomer in. In de zomer eten we bijvoorbeeld Chinese kool en pasta met pittige, krokante croutons, een onvervalst cross-overgerecht of geroosterde lof en polenta (jawel hoor, polenta is wél lekker). Richting herfst gaat een fluks venkeltaartje er wel in, of pompoennestjes met parelgort, of een pastinaakkoek (of -tortilla, zoiets). Meer winters is de biet met broccoli met citroensap en komijnzaad in een (kikkererwten)pannenkoek en de kruidige rodekooltaart met za'atar. Verder is Mari winters creatief met boerenkool, schorseneren, cavolo nero, aardperen en vooral met bonen (liefst zelf geweekt en gegaard, wat echt heel makkelijk is).
Aan het eind van het boek staan goede basisrecepten voor o.a. geroosterde paprika, hummus, pesto, aioli, pita's, wraps en croutons.
Ik zou de recepten als 'huiselijk' willen omschrijven - en dat in de meest positieve zin van het woord. Dat huiselijke karakter vind je ook terug in de foto's van de gerechten, net als de sfeervolle en gezellige foto's - binnenshuis, in de tuin, in het bos, met gasten, met Mariabeeldje en groentemes...
De recepten zijn snel en simpel, maar het boek lijkt niet echt voor beginners bedoeld te zijn: de recepten zijn soms nogal uit de losse pols - en ook bedoeld om uit de losse pols te maken. Naast vele recepten (zoals eerder genoemd) die ik zeker zal maken (of op variëren, want dat vindt Mari vast niet erg), zijn er zeker ook recepten die me in eerste instantie niet zo aantrekken. Maar dat is eigenlijk heel logisch, want we hebben allemaal onze voorkeuren en lievelingsgroenten - en dat geeft ook goed de breedte van het boek aan. Er is voor ieder wat wils, of beter gezegd heel veel wils.
Met goed dertig euro is "À la minute" relatief stevig aan de prijs, maar daarvoor krijg je wel een prachtige hardcover vol inspiratie waar je echt vrolijk van wordt.
À la minute - Mari Maris
prijs: € 31,99
EAN: 9789048856374
Harde kaft | 224 pagina's | Uitgeverij Carrera
