Vegatopia - We ❤️ Groente - Janneke Vreugdenhil

We love groente klein Vanaf nu gaat alles anders worden, geen gemiesmuis meer aan tafel, jong tot oud zal zich op groenten gaan storten. Tenminste, als het aan Janneke Vreugdenhil ligt, want voortaan maken we groentegerechten hartstikke lekker aan de hand van haar nieuwste kookboek ‘We ❤️ Groente’. Nu heeft ze aan mij natuurlijk een goeie, ik ben groentegek in hart en nieren. Toen het boek bij mij thuis afgeleverd werd, heb ik er dan ook alles voor uit mijn handen laten vallen. Als extra verrassing kreeg ik als recensent ook nog de basisingrediënten van ‘Bimi Aglio Olio’ erbij. Dit gerecht prijkt op de voorkant van het boek. Het schijnt trouwens het lievelingsgerecht van Jannekes kinderen te zijn.

‘We ❤️ Groente’ is bedoeld voor groentegekken, voor hen die dat graag zouden willen worden, of vaker vegetarisch willen gaan eten. De intro’s bij de recepten heeft ze met aanstekelijk enthousiasme geschreven en ze geven je het gevoel dat het 'plantificeren’ van de dagelijkse maaltijd nog nooit zo makkelijk was. Kortom, Janneke heeft een missie: ze wil mensen graag laten zien hoe bijzonder en lekker groenten kunnen zijn.

Het kookboek is in paperback uitgevoerd, bevat 120 groenterecepten en heeft een prachtige omslag. De foto’s zijn zo mooi dat je er bijna je bestek bij wilt pakken. Ze zijn groot van formaat en niet te bewerkt. Ongeveer een derde van de recepten is veganistisch, de rest is vegetarisch, waarvan een groot gedeelte veganistisch valt aan te passen.

Het boek is handig onderverdeeld in verschillende hoofdstukken: 'Starten of sharen', 'Wie wil er soep', 'Snel iets op tafel', 'Familiefavorieten', 'Voor erbij', 'Restjesdag', 'Salades voor alle seizoenen', 'Ontbijt', 'Brunch', 'Lunch', 'Brinner' (nee niet Dinner), 'Borrelvoer', 'Snoepgroente' en tot slot geeft ze nog een paar basisrecepten. Hier een kleine greep uit de verrassende gerechten die voorbijkomen: Mais-chowder met sherry, gember en chilipeper, Sunday Roast, veggie shoarma, Marokkaanse aardappelomelet met tomatenmoes, Casavefriet met srirachamayo, Granenpap met carrotcakesmaak etc. Het klinkt allemaal niet erg alledaags, maar anderzijds lijkt het ook niet erg ingewikkeld om te maken.

Conclusie: Janneke is er goed in geslaagd om aan de ene kant groenten wat toegankelijker te maken, maar tegelijkertijd er wel net díé eigenzinnige draai aan te geven. De recepten zijn tegelijk verfijnd en alledaags. Mijn vriendin verzuchtte: “Ok, weer een boek met groenterecepten, er is al zoveel op dat gebied”. Daar had ze beslist wel een punt, al kunnen er wat mij betreft natuurlijk nooit genoeg boeken met groenten in de hoofdrol zijn. Maar gelukkig weet Janneke het verschil te maken: ik vind haar gerechten beslist verassend en onderscheidend. Ik heb trouwens de ‘Biet Tartare al gemaakt, die inderdaad veel weg heeft van de echte steak tartare. Ook maakte ik de gekonfijte tomaatjes met dragon en burretta. Hierbij gaf de dragon een verassende noot. Binnenkort ga ik de, zoals manlief t noemt, ‘spectaculair ogende’ Sunday Roast op tafel toveren. Kijk, dat bedoel ik: ze krijgt mensen enthousiast, natuurlijk niet in de laatste plaats door haar leuke persoonlijkheid en schrijfstijl, maar zeker ook met haar gerechten. Daarin is ze wat mij betreft geslaagd, al zullen er altijd mensen hun neus blijven ophalen voor een doperwt op hun bord. Ik geef vier sterren, vanwege het déjà vu-gevoel dat ik hier en daar had, maar ik vind het een heerlijk boek.