Vegatopia - I ♥ groente - Janneke Vreugdenhil

ilovegroente thb Niet alleen wij houden van groente, de culinaire groenteliefde is alomtegenwoordig: koks, tijdschriften en journalisten lopen op dit moment met groente weg. Van ons mogen ze dat zeker nog even blijven doen en helemaal als er zulke leuke kookboeken als I ♥ groente van Janneke Vreugdenhil uit voortkomen.

Janneke Vreugdenhil schrijft wekelijks lekkere culinaire columns voor NRC Handelsblad en NRC Next. Soms vegetarisch, soms niet. Des te verrassender is het dus dat I ♥ groente wél een geheel vegetarisch kookboek is, iets wat lang niet bij alle groenteboeken het geval is.

Na een voorwoord door Mark Bittman, die van het kookboek De Dikke Vegetariër, volgen hoofdstukken over groene blaadjes, wortels en knollen, pompoenen en paddenstoelen, bonen en erwten, aubergines en courgettes, tomaten en paprika's, uien, kool en nog twee hoofdstukken met groenten die verder nergens inpasten. De recepten zijn origineel, duidelijk beschreven, meestal met enthousiaste inleiding en altijd voorzien van een mooie foto. Her en der zie je ook foto's van Janneke zelf, bijvoorbeeld op de markt bij een favoriete groenteleverancier.

Mediterrane, Aziatische, meer Arabisch getinte en Hollandse gerechten wisselen elkaar af. De originaliteit van de recepten en heldere uitleg zorgen ervoor dat dit boek zowel geschikt is voor doorgewinterde koks als voor starters die het bereiden van lekkere groentegerechten nog zo´n beetje moeten leren. Je zou eigenlijk meteen alles uit dit boek willen maken, maar door de gerechten met lentegroenten, wil je het boek ook over een half jaar als de eerste lentegroenten weer verschijnen nog graag uit de kast halen.

Is er dan geen kritiekpunt? Misschien dat het boek op het eerste gezicht er niet zo indrukweekend uit ziet, met zijn bescheiden formaat en zachte kaft, zeker in vergelijking met het robuuste boek Comfort Food dat Janneke Vreugdenhil twee jaar terug uitbracht. Maar als je eenmaal door het boek aan het bladeren bent, verstomt die kritiek direct en valt vooral nog op met hoeveel liefde Janneke over groente schrijft. Van die I ♥ groente is niets gelogen.

Hier vind je een lekker recept met kousenband uit dit boek.