Vegatopia - Oh She Glows elke dag

"Ik heb ooit geprobeerd een sapkuur te volgen. (…) na vier uur kwam mijn sapkuur tot een abrupt eind. Ik houd nu eenmaal te veel van eten!". Het is een kenmerkende uitspraak van Angela Liddon, auteur van het populaire Oh She Glows, een blog over veganistisch leven met bijbehorende recepten. In de hype van health, superfoods en het schrappen van koolhydraten, gluten, suiker en dierlijke producten om gezond en sportief te leven, lijkt dit onlangs in het Nederlands vertaalde boek een zoveelste op de plank in dit genre. Toch voelt de stijl van Liddon anders: de blogster heeft niet de intentie ons een dieet of leefstijl op te dringen. Liddon geeft de veganist een ruime set aan mooie recepten, voor een gevarieerde en gezonde leefstijl, waarin ook (niet-)vegetariërs wel mee weg kunnen.

Bij een eerste blik passen de recepten namelijk goed bij de gezondheidshypes van vele bloggers van dit moment, maar bij een tweede blik blijkt dat Liddon ook gewoon van kaas (ja, kaas), chocolade en comfort food houdt. Het past in de leefstijl van haar gezin. Met name een aantal hoofdgerechten zijn daarbij het noemen waard. Heel leuk en ideaal wanneer je een klassiek gerecht veganistisch (of vegetarisch) wil maken zijn namelijk de linzenbolognese, de shepards pie en comfort food nacho’s.

Gemarineerde peulvruchten

De bijgerechten zijn vol smaak en geven goede ideeën om onder andere peulvruchten en tofu op smaak te brengen: zo vind je een recept voor gemarineerde linzen en Italiaans gemarineerde tofu. Het koken vergt - als er granen geweekt moeten worden of een basisingrediënt gemaakt - iets meer voorbereiding, maar de stappen zijn eenvoudig te volgen; Liddon beschrijft dit alles duidelijk in de receptuur.

Het boek heeft een mooie opzet met rustige lay-out en mooie foto’s. De recepten zijn per gang gesorteerd, met onderdelen als smoothies, ontbijt, tussendoortjes, soepen, hoofdgerechten, koekjes en repen, en nagerechten. Er wordt gebruik gemaakt van groenten uit elk seizoen, waardoor je het hele jaar koken met dit boek. De recepten zijn niet te ingewikkeld; de ingrediëntenlijsten lijken soms lang, maar inhoudelijk zijn dit meestal veel kruiden en andere smaakmakers die geen extra tijd kosten.

Notenkaas en plantaardige boter

Liddon besteedt ook een hoofdstuk aan ‘basis-ingrediënten’ zoals notenkaas, kaassaus en veganistische boter. Voor veganisten is dit hoofdstuk een juweeltje om alle voedingsstoffen binnen te krijgen en gevarieerd te eten. Voor vegetariërs is het leuk om te proberen als zuivelvervanging. Jammer is wel dat als je niet veganistisch bent, de gerechten een stuk minder spannend zijn als je de vegan kaassaus zou vervangen door saus van echte kaas (zoals het hoofdgerecht pasta met doperwten en kaassaus). Het boek sluit af met een hoofdstuk uitleg over de inhoud van haar voorraadkast: granen, kruiden, vetten, azijn. Die uitleg is soms een open deur, maar zijn zeker voor de beginnende kok verdiepend of verhelderend.

Ontbijt en koekjes

Een minder uitspringend hoofdstuk is het hoofdstuk ‘ontbijt’. Ontbijt met havermout op verschillende manieren is ondertussen niet heel vernieuwend meer, al zijn de beschreven recepten snel, gemakkelijk en smakelijk. Bij het hoofdstuk ‘koekjes en repen’ komen we weer wat meer in de hoek van de superfoodhype met veel havermout en zuivel- en suikervervangers.

De koekjes en ook nagerechten - zoals driedubbele amandel-jamkoekjes en chocoladepudding met een geheim - zijn een goede introductie in het plantaardig bakken. Als liefhebber van bakken leuk om eens te variëren, maar het is ook in te denken dat ingrediënten als kokosolie en amandelmelk gewoon weer vervangen kunnen worden door zuivel.

Gezond en gevarieerd

Liddon schrijft zoals gezegd vanuit de intentie een basis gezonde en gevarieerde leefstijl te hebben, welke gemakkelijk in te passen is voor vega- en flexitariërs. Waarom veganistisch leven dan juist de gezonde leefstijl is, vertelt Liddon niet. Het lijkt er het meest op neer te komen dat plantaardig eten milieuvriendelijk en diervriendelijk is, en het kan passen in een gezonde leefstijl.

‘Oh She Glows elke dag’ laat met een vernieuwende collectie recepten zien dat sceptici en niet-veganisten ook plezier kunnen hebben van - inderdaad gezonde, voedzame - plantaardige maaltijden voor iedereen.

Morgen plaatsen we uit dit boek een recept voor chilinacho's met kaassaus en komende Zoete Zondag het recept voor de limoentaartsmoothie met groene thee.