Altijd spannend, koken met fruit! Want hoe combineer je zoet met hartig?
In Koken met appels en peren wordt helaas weinig aandacht besteed aan niet-traditionele (lees: hartige) gerechten met appels en peren. De auteur Laura Washbun schotelt vooral zoete gerechten voor. Maar wees niet getreurd, haar zoete en zoet-kruidige recepten zijn absoluut de moeite waard!
Koken met appels en peren is een mooi kookboekje met prachtige foto's van de gerechten. Naast een paar hartige recepten (o.a. appel pastinaaksoep, peer parmezaansalade) staat in dit kookboek een pracht aan zoete en zoet-kruidige gerechten. En wat erg leuk is: het is allemaal vega!
Behalve klassiekers als appeltaart en varianten daarop, vind je leuke, originele recepten in dit kookboek. Enkele hoogtepunten zijn de kruidige appelmuffins (met gember, nootmuskaat en kruidnagel), appelbutter (jamachtig smeersel), peer-chocolademuffins , gebakken appels en peren met gedroogd fruit, honing en hazelnoten en de peren-vijgenclafoutis met amandelen (zoete ovenschotel).
Dit kookboek is erg leuk om cadeau te geven (onder de kerstboom?) aan een bakliefhebber of -wannabe. De recepten zijn goed te volgen voor beginners, maar niet te simpel voor gevorderden.
Wat zeggen die sterren?
Koken met appels & peren - Laura Washburn
prijs: € 12,95
ISBN: 978 90 4391 318 8
Harde kaft | 64 Pagina's | Tirion Uitgevers
Om een tipje van de sluier op te lichten vind je op de volgende pagina het recept voor appelcompotekoekjes.
Voor 10 tot 12 koekjes
- 50 g ongezouten boter, zacht
- 100 g lichtbruine suiker
- 180 g appelcompote of Apple butter
- 150 g bloem
- 1/2 tl natriumbicarbonaat
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- snufje fijn zeezout
- 50 g rozijnen
- 45 g walnoten of pecannoten, fijngehakt
Nodig
- een bakplaat, bedekt met bakpapier
De koekjes maken
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- Doe de boter en suiker in een mengkom en klop ze met een elektrische hadmixer tot een licht en luchtig geheel. Roer de appelcompote erdoor.
- Meng in een andere kom bloem, natriumbicarbonaat, bakpoeder, kaneel en zeezout. Roer de droge ingrediënten met een houten lepel door het botermengsel. Spatel de rozijnen en noten erdoor.
- Schep flinke theelepels beslag op de bakplat en laat tussen de hoopjes voldoende ruimte vrij, want de koekjes zetten nog uit. Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten goudbruin; ze moeten in het midden nog zacht zijn. Laat ze afkoelen op een rooster. Bak de koekjes eventueel in porties tot al het beslag op is.
- U kunt de koekjes maximaal vier dagen bewaren in een luchtdichte doos.
Uit: Koken met appels & peren (Laura Washburn, 2009)
