We doen een rondje langs onze redacteuren, waarin we elkaar - en jullie - vertellen wat onze favoriete vijf ingrediënten, spullen of apparaten zijn. Dit keer nemen we een kijkje in Eelco's keuken en we leren aan de hand van zijn selectie ook het een en ander over zijn koop-, kook- en eetgewoontes.
Weegschaal
Deze retro weegschaal vind ik charmant, maar ik vermoed dat ik een van de vele Nederlanders ben die hem bij Dille en Kamille heeft gekocht. Toch vind ik zo'n analoge weegschaal handig: je hoeft hem niet aan te zetten en er is geen batterij die plotseling leeg kan zijn.
Ik gebruik de weegschaal ook best veel, want ik weeg vrijwel alles af tijdens het koken. Niet omdat ik zo op mijn gewicht hoeft te letten, maar vooral om zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. Zeker als ik voor ons tweeën kook, weet ik precies hoeveel aardappelen, pasta, bonen en/of groente ik moet gebruiken. Maar ook als we gasten hebben, biedt 250-300 gram aardappelen of 75-100 gram pasta of rijst (afhankelijk van saus en dergelijke), 200-250 gram groente en ongeveer 75-100 gram bonen of andere peulvruchten een goede richtlijn. Ook bij het brood bakken wordt de weegschaal natuurlijk ingezet.
Vijzel
Deze granieten vijzel is vrij standaard en ik heb hem inderdaad ooit bij een (Duitse) toko gekocht. Bij veel mensen staat hij vooral ter decoratie in de keuken, maar ik gebruik hem toch echt meerdere keren per week. Ik maak mijn eigen currypoeder, maar ook specerijen voor een kruidig stoofje van groente en bonen worden gevijzeld. Ik koop mijn specerijen graag ongemalen, die zijn smaakvoller dan gemalen kruiden.
Sinds onze verhuizing afgelopen jaar hebben we weer een keukenkastje waarin de potjes met specerijen op alfabet gesorteerd kunnen staan. De potjes zijn trouwens in het Duits gelabeld: mijn man is Duitser en we zijn begonnen met het labelen toen we nog in Duitsland woonden.
Plastic bakjes en glazen potjes
Je kunt nooit genoeg bakjes en potjes hebben, heb ik het gevoel. Van mijn schoonmoeder hebben we een lading Tupperware gekregen en daarnaast hebben we ook nog de nodige bakjes gekocht. Zelf geweekte peulvruchten, verse kruiden en bladgroente, radijsjes, habaneropepertjes, champignons, een restje saus of soep, gemarineerde tofureepjes, een salade of farinata voor op het werk... onze koelkast staat vrijwel altijd vol plastic bakjes
Glazen potjes gebruik ik ook veel - mijn man mengt graag een eetlepel jam door de muesli en de lege jampotjes bewaren we. Standaard heb ik een potje zelfgemaakte hummus en sambal in de koelkast staan, maar ook de Hüttenkäse (pardon, in goed Nederlands heet dat cottage cheeese) schep ik uit dat onhandige plastic bakje even over in een glazen pot. Op zijn tijd maak ik ook een potje pesto, en de pittige pinda's kun je handig in een glazen pot bewaren.
Verse kruiden in koelkast en diepvries
Ik ben dol op verse salie, met name voor tagliatelle in salieboter of kruidenboter, maar ik doe ook graag wat blaadjes in de kruidenthee, samen met munt en tijm. Laatstgenoemde kruiden koop ik vers bij de groenteboer, net als peterselie, en vries dan het merendeel in. Er gaat wel een beetje smaak verloren, maar verse kruiden uit de diepvries zijn altijd nog beter dan verlepte kruiden, gedroogde kruiden uit een potje of helemaal geen kruiden. Ook citroengras bewaar ik in de diepvries, die gebruik ik voornamelijk voor de kruidenthee.
Broodsnijmachine
Zoals ik al vaker heb geschreven, bakken we wekelijks ons eigen brood. Na jaren in Duitsland lekker stevig Duits brood te hebben gekocht, vind ik het Nederlandse brood - ook dat van de bakker - maar laf en slap. Dat is natuurlijk ook een kwestie van smaak, ik weet dat Nederlanders het Duitse brood juist te machtig vinden. Het zelfgebakken brood moet natuurlijk wel in plakjes worden gesneden en daar hebben we deze broodsnijmachine voor. Mijn man had hem al voordat we elkaar hebben leren kennen en volgens mij heeft hij hem van zijn moeder meegekregen.
