Het was een tijdje heel hip: brood bakken met heel weinig gist en heel veel tijd. Makkelijk, en een stuk minder gedoe dan deeg maken, kneden, nog meer kneden, rijzen, doorslaan, rijzen, etcetera. Wij ontdeden het oorspronkelijke recept van het gedoe dat er nog in zat en ontdekten dat het een brood oplevert dat verdacht veel lijkt op dat van de beste bakker van Amsterdam. Daar komen we sindsdien niet vaak meer.
Sinds ik tweewekelijks een groentepakket aan huis bezorgd krijg, ontvang ik opeens groenten die ik wel ken, maar voorheen niet zo vaak in de koelkast had liggen. Zoals een savooiekool. Best een groot ding, maar gelukkig blijft ie lang goed. En je kunt er veel verschillende dingen mee doen.
Je moeder komt op de thee en het regent, dus je hebt geen zin om naar buiten te gaan om iets lekkers te halen. Geen nood, deze sinaasappelkoekjes bak je in een ruim half uur, en binnen een uurtje heb je ze ook nog geglazuurd.
En komt je moeder niet? Dan eet je ze gewoon lekker zelf op - helemaal niet erg!
Januari is de maand bij uitstek om het allemaal eens helemaal anders te gaan doen. Niet meer roken, vaker sporten, gezonder eten, aardiger zijn voor je medemens, geen impulsaankopen meer doen, op tijd naar bed, vaker lachen, meer en betere boeken lezen, het nieuws nu echt goed volgen, en ga zo maar door. Halverwege de maand maken we de balans op.
Een cassave is een grote knol met een bruine schil, die rauw giftig is. Gaar is daar niets meer van over, dan is cassave alleen nog maar lekker! Je vindt cassave steeds vaker in Nederlandse supermarkten, maar je slaagt sowieso bij de toko. Cassave wordt veel gegeten in Zuid Amerika en Afrika; daar is hij ook wel bekend als 'maniok'.
Een aantal jaar geleden zijn wij op vakantie geweest in Zweden. Daar hebben we nog altijd fijne en vooral zoete herinneringen aan. Zoete broodjes bakken, dat kunnen de Zweden wel. Onze favoriet zijn de kaneelbroodjes, die de Zweden kanelbullar noemen.
In 2012 volgen we waar de koningin op staatsbezoek is. We vragen ons af: wat serveren ze haar? Van 8 tot 12 januari is de koningin in de Verenigde Arabische Emiraten en Oman. We denken dat ze daar hummus krijgt, die best anders is dan bij ons.
Aan alles komt een eind, zo ook aan de feestdagen. De afsluiting voor deze tijd is Driekoningen. De kerstboom wordt afgetuigd en buiten gezet en alle versieringen weer opgeborgen voor de volgende keer. De periode van wat vrije dagen en vrienden en familie bezoeken, graag onder het genot van lekkere drankjes en copieuze maaltijden is gedaan. Terug tot de normale orde van de dag.
Dit recept komt uit 'The Hot Knives Vegetarian Cookbook: Salad Daze'. Er hoort een uitgebreide inleiding bij over de Franse moeder van een vriend, die intimiderend goed kan koken en de eerste versie van dit gerecht maakte. Een ware MILF: Mother I'd Like To Feed.
De crumble werd geboren uit noodzaak: tijdens de Tweede Wereldoorlog waren etenswaren gerantsoeneerd en om toch iets van een 'pie' te kunnen eten, bedachten de Britten deze topping van boter, bloem en suiker (in de hartige versie gaat kaas in plaats van suiker). Ook toen er weer eten in overvloed was, bleef de crumble populair vanwege zijn simpelheid.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
