Deze welsh cakes leerde ik een paar maanden geleden kennen op de gezellige overdekte markt in Cardiff, de hoofdstad van Wales. Ze werden er verkocht in alle mogelijke variaties, en zeker niet alleen aan toeristen. Gelukkig hoef je niet naar Wales te gaan om van de cakejes te kunnen genieten. Ze zijn gemakkelijk te maken en je hebt er niet eens een oven voor nodig. Dus ook een handig recept als je op kamers zit.
De stad Straatsburg behoorde afwisselend tot Duitsland en Frankrijk, voordat het definitief deel van Frankrijk werd. De lokale keuken heeft daarom veel Duitse invloeden. Ik at er (onder andere) tarte flambée, aardappelrösti, boerenkool met rode linzen en sachertorte. Tegenwoordig is tarte flambée (of flammkuchen) weer helemaal hip. Het is een soort pizza die belegd is met crème fraîche, ui of prei, en kaas. In Straatsburg serveerde elk zichzelf respecterend restaurant, duur of goedkoop, er een.
Erg bekend was ik nog niet met zwarte rijst. Ja, ooit at ik het eens op een evenement in een Aziatisch gerecht, maar ik had het nog nooit zelf gekocht. Gallo, bekend van de risotto, heeft de zwarte 'venere' rijst nu in zijn assortiment (ik zeg maar 'zijn', want een gallo is ten slotte een haan). Erg lekker!
Nee, het is echt geen nieuwlichterij, deze risotto met galiameloen. Een Italiaanse collega uit Turijn vertelde me dat dit een traditionele, zomerse risotto is. De rest van de redactie reageerde nogal sceptisch: fruit in hartige gerechten is vragen om bezoek van de smaakpolitie. Nou, laat de smaakpolitie dan eerst die Italianen maar oppakken.
De laatste week van augustus! Er is nog lekker veel zomerfruit, maar we hebben meer nodig om op tafel te toveren. Wat eten we deze week?
Onze gastredacteur Joke Boon is op dit moment druk aan het schrijven aan het kookboek 'Bonen! Elke maand 12 verrassende recepten met bonen', dat medio november bij Carrera Culinair verschijnt. Wij zijn trots dat we de komende tijd alvast af en toe een voorproefje mogen plaatsen uit dit boek. Vandaag: (Hollandse) peultjes gevuld met roomkaas, wortel en een vleugje gember.
Als je dacht dat je op een gezellige warme zomerdag alleen met vrienden aan een heet barbecuestel kon staan, dan heb je het mis. Een mooie tafel vol met heerlijke vegetarische hapjes of tapas is een smakelijk alternatief. Het voordeel is dat iedereen gezellig bij elkaar kan blijven, en dus niet zo nodig nog zijn of haar eten moet bereiden.
Mijn ijsmachine ging stuk. Hij was er eentje van het knullige soort: grauwig wit en met een vrieselement waar af en toe wat vocht uit lekte. Kon geen kwaad, stond in de handleiding, maar na een paar jaar klooien en steeds slechter ijs, was ik klaar met dat ding. De ijsmachine trouwens ook met mij, want er brak spontaan een stuk plastic af.
Ik ben dol op cheesecake, alleen is het vaak zo machtig. Dit recept voor mini-cheesecakes is dan ideaal. Je gebruikt er gewoon de bakvormen voor die je ook voor het bakken van cupcakes of muffins gebruikt. Het recept is voor 24 stuks, dus je hebt meteen een fijn aantal om op te trakteren. Nu in de zomertijd is het erg leuk om de mini-cheesecakes te combineren met verse frambozen. Lekker fris en het staat ook nog eens heel feestelijk!
We doen weer een rondje weekmenu deze week. Met onder andere lekkere prei, een quinoa-chili en Hollandse pannenkoeken.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
