Deze week laten we ons leiden door recepten uit Turkije en het Midden-Oosten. Deels met traditionele gerechten, maar ook met inspiratiegerechten. We bijten de spits af met een Palestijnse maaltijdsoep met linzen en pasta. Daarna gaan we verder met een Midden-Oosters stoofje met baldorijst en woensdag eten we maqlaba met pompoen en aubergine. Op donderdag eten we een tabouleh als lunch en op vrijdag geven we een Midden-Oosterse walnotendip bij de borrel. Aubergines van de imam met hummus-wortelsalade en pilav-rijst is voor zaterdagavond en op zondag maken we een Turks ontbijt met menemen.
Maandag
Rashta, of ook wel rishta, is een maaltijdsoep met linzen en pasta die je vindt in Palestina, Libanon en andere landen van het Midden-Oosten. Voeg eventueel een grof geraspte wortel toe of werk extra mooi af met gebakken uitjes en granaatappelpitjes.
Dinsdag
Deze Midden-Oosters stoofje met baldorijst is geen traditioneel gerecht, maar wel een snel inspiratiegerecht, waarbij je ook nog alle mogelijke koelkastrestjes kan verwerken.
Woensdag
Maqlaba betekent "ondersteboven" in het Arabisch maar het is tevens de naam van een van de nationale gerechten van Palestina. Het bestaat uit gefrituurde of geroosterde groenten en rijst, eventueel met vlees of vis. Het geheel wordt overgoten met bouillon en gestoofd. Als alles gaar is, wordt het geheel omgekeerd op een serveerschaal. Op website van Oxfam Fair Trade België vinden we een recept voor een vegetarische maqlaba met pompoen en aubergine.
Donderdag
Tabouleh is een van de bekendere gerechten uit het Midden-Oosten. Lekker als voorgerecht of bijgerecht, maar ook als meeneemlunch. Deze zelfgemaakte tabouleh van Be Vegan is natuurlijk veel lekkerder dan een plastic potjes uit de supermarkt.
Vrijdag
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren, maar daarnaast zijn er nog tal van andere lekkere kleine gerechtjes voor bij de mezze of gewoon voor op brood. Neem nu hab-el-jose, een dip of basis van walnoten. Weinig bekend, maar daarom niet minder interessant. Serveer met warm Libanees brood of warme pitabroodjes.
Zaterdag
Op zaterdag mag het iets uitgebreider, zonder te lang in de keuken te moeten vertoeven. Aubergines van de imam met hummus-wortelsalade en pilav-rijst is daarom perfect voor vanavond. Aubergines van de imam, of officieel imam bayildi, is een iconisch gerecht uit de Turkse keuken en wordt ook in de bredere regio gegeten.
Zondag
Menemen is een Turks gerecht op basis van ei, tomaat en ui. En hoewel het van oorsprong een ontbijtgerecht is, past het ook prima op andere momenten van de dag. Dit recept komt van Allerhande, voor meer Turkse ontbijtinspiratie bevelen we dit leuke artikel van Verkeersbureaus.info aan.
