We eten de hele week pasta en aanverwanten zonder dat het saai wordt. Er bestaan immers zo veel verschillende pastasoorten en nog meer verschillende bereidingen. Op maandag bijten we de spits af met risotto van parelcouscous met kastanjechampignons en spinazie. Op dinsdag maken we broccolignocchi met tomaten-paprikasaus en op woensdag spinaziepici met veel groente en kikkererwten. Daarna wordt het iets klassieker: pasta bolognese en dan twee-kazen mac & cheese met witlof om daarna verder te gaan met feestelijke Poolse pierogi. Afsluiter van de week is geen pasta maar een wortel-gembercake met citroenglazuur.
Maandag
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, lijkt parelcouscous niet echt op de klassieke couscous: het heeft veeleer de eigenschappen van orzo. Het is tenslotte een pastasoort. Net zoals orzo leent parelcouscous zich voor salades en bijgerechten, maar ook voor risotto, zoals een risotto van parelcouscous met kastanjechampignons en spinazie. Dit is het ideale comforteten voor na een lange werkdag.
Dinsdag
Gnocchi koop je doorgaans kant-en-klaar in de supermarkt. Dat is lekker makkelijk en het is in de Italiaanse keuken een welkome aanvulling op spaghetti, macaroni en al hun pastabroertjes en -zusjes. Gnocchi wordt traditioneel gemaakt van aardappelpuree vermengd met bloem, maar je kan ook groente toevoegen. Dit inspireerde Helen tot deze broccoli-gnocchi met tomaten-paprikasaus.
Woensdag
Net voor elke pastasoort heb je een machine nodig, zeker niet voor pici, een handgemaakte pastasoort uit de regio van Siena in Toscane. Eelco maakte zijn eigen versie en maakte dit leuke recept voor spinaziepici met venkel, paprika en kikkererwten met tomatendressing.
Donderdag
Geen uitleg nodig: zelfgemaakte plantaardige fusilli bolognese. Extra lekker met kaas of een plantaardig alternatief.
Vrijdag
Macaroni met kaassaus is een absolute klassieker. Daarnaast past kaassaus ook perfect bij witlof. Waarom zouden we dit dan niet een keer combineren? Deze twee-kazen mac & cheese met witlof is ook nog een perfecte maaltijd voor een koude winteravond.
Zaterdag
Ravioli is Italiaans, maar in tal van andere landen vind je ook gevulde pasta. Een voorbeeld hiervan is pierogi uit Polen. Je kan ze vinden in de Poolse supermarkt, maar vandaag maken we ze zelf. Uit het Poolse Kerstmenu van Herwig uit 2017 maken we pierogi gevuld met kastanjechampignon-walnotentartaar met zuurkool en kruidige roomsaus, in hartige cranberry-saus met gefrituurde salie.
Zondag
Geen pasta vandaag, maar een pittige variant op de klassieke wortelcake: wortelgembercake met citroenglazuur. Lekker verwarmend na een mooie winterwandeling.
