Vegatopia maakte een pittige variant van de klassieke carrotcake die zowel bij taartliefhebbers als niet-zulke-zoetenkauwen in de smaak valt.
Je krijgt bezoek, waarvan je weet dat ze niet zulke taartliefhebbers zijn? Maak dan deze wortelcake! Het is een pittigere variant van de klassieke carrotcake.
De cake is (natuurlijk) óok geschikt voor liefhebbers van zoetigheid.
Voor deze taart gebruikten wij geschrapte bospeen. Die is minder zoet in de lente dan de winterpeen in de winter, maar beide soorten zijn geschikt voor deze cake.
Wortelgembercake met walnoten en rozijnen
Ingrediënten:
250 g volkoren tarwemeel
3 tl bakpoeder
1 tl kaneel
2 tl djahé (gemalen gemberwortel)
125 g plantaardige margarine
80 g stroop
125 g rietsuiker
250 g geraspte wortel
50 g gebroken walnoten
50 g rozijnen
een stuk gemberwortel van ca. 5 cm, geraspt
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng het volkorenmeel met bakpoeder, kaneel en djahé in een grote kom.
- Doe de margarine met de stroop en suiker in een steelpannetje op niet al te hoog vuur. Giet het mengsel bij het meel en roer goed door.
- Meng vervolgens de geraspte wortel, geraspte gember, de gebroken walnoten en rozijnen erdoorheen.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Zet de cake in het midden van de oven en laat het 65-70 minuten bakken, tot een cocktailprikker droog uit de cake komt en de cake mooi bruin is geworden.
Citroenglazuur
Ingrediënten:
175 gr roomkaas
50 g poedersuiker
1-2 el citroensap
- Meng de ingrediënten in een kom tot een gladde substantie. Bestrijk de cake er dik mee.
- Zet de cake minimaal 1 uur in de koelkast.
