Naar jaarlijkse traditie hebben we op 6 december twee nieuwe orginele kerstmenu's voor jullie gepubliceerd. Dit keer zijn dit een vegetarisch Grieks kerstmenu en een vegan Barbie-menu. In al die jaren hebben we natuurlijk ook een groot kerstarchief opgebouwd met recepten die interessant blijven. Daarom geven we in dit weekmenu een lekkere bloemlezing uit dit archief. Als afzonderlijke gerechten kun je deze doorgaans ook klaarmaken op een doordeweekse dag. Op maandag maken we Griekse tomatensoep, op dinsdag een pilav met prei, paddenstoelen en cashewnoten. Daarna gaan we verder met knolselderijgratin met geroosterde oesterzwam en frisse veldslasalade, gevolgd door tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten, komkommersalade en bruschetta van Turks brood op donderdag. Op vrijdag eten we snackerige doch feestelijk gevulde kaiserbroodjes. Op zaterdag stellen we een mooi menu samen afkomstig uit verschillende edities. Op zondag bakken we speculaasboterkoek.
Maandag
We beginnen met Griekse tomatensoep van geroosterde tomaten met Griekse witte bonen en oregano uit Hedwigs Stijlvol Mediterraans (2018). Dit soep past bij een feestelijk menu, maar kan evengoed als maaltijd met een stukje brood erbij.
Dinsdag
Een eenpansgerecht, ook dat vind je in ons kerstgerecht. Vorig jaar maakte Sven deze pilav met prei, paddenstoelen en cashewnoten als onderdeel van het energiezuinige menu, dat een antwoord was op de stijgende energiekosten.
Woensdag
In 2020 maakten Hedwig, Helen, Eelco en Meta het menu Aardse smaken. Hieruit maken we het hoofdgerecht knolselderijgratin met geroosterde oesterzwam en frisse veldslasalade. Lekker voor op een winterse avond.
Donderdag
Terug naar de prille jaren van Vegatopia. In 2002 maakte Vegatopia-oprichter Jan Liefink een eenvoudig kerstmenu waarvoor je keukenprins of -prinses hoeft te zijn. Hieruit geven we tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten. Hierbij geven we een komkommersalade. Als voorafje kan eventueel nog bruschetta van Turks brood.
Vrijdag
De gevulde kaiserbroodjes van Meta uit het Lekker lui laagjemenu (2018) werden geserveerd als voorgerech,t maar ze kunnen ook perfect als borrelsnack of zelfs als maaltijd wanneer je er wat meer maakt.
Zaterdag
Voor zaterdagavond stellen we een feestelijk menu samen met gerechten uit verschillende kerstmenu's, want combineren kan en mag. We beginnen met kastanjechampignon-roomsoep uit Svens Thuiskerstmenu (2021). Als hoofdgerecht serveren we feestelijke pakketjes met linzen en bieten-granaatappelsiroop. Dit was Hedwis bijdrage uit het Vrienden van Vegatopia-menu (2016). Afsluiten doen we met sinaasappelmadeleines met kardemomroom uit Emma's Meeneemkerstmenu (2021).
Zondag
Omdat de Sint nog maar net het land uit is, sluiten we af met een winters bakrecept wat weliswaar niet uit een kerstmenu maar dat wel volledig in dezelfde sfeer baadt. Tien jaar geleden maakte Maartje voor ons speculaasboterkoek, een geslaagde combinatie van twee bekende Nederlandse zoetigheden. Lekker voor bij de koffie.
