Of ze nog op de site mochten, mijn gevulde tomaten?, vroeg ik de redactie. Natuurlijk, riep iemand, tomaten mogen tegenwoordig het hele jaar door. Milieutechnisch gesproken dan, want wat betreft de smaak moet je echt nog even snel zijn en wat smakelijke nazomerse exemplaren op de kop tikken! Grote tomaten zijn het makkelijkst om te vullen, maar als je die niet kunt krijgen en bovendien geen moeite hebt met gepriegel, mag je ook een normaal formaat tomaat nemen.
We hebben weer een heel afwisselend menu deze week. Met een salade met zoete aardappel, een sushi-like salade met avocado, zuurkool, rookkaaskroketjes en nog veel meer. Gerechten ook die passen bij het weer dat steeds kouder wordt.
Dit keer spotten we vegan groentepotjes
We hebben een luxeprobleem: onze tuin puilt uit van de salie. Het voordeel van dit heerlijke kruid is dat het winterhard is, je kunt er het gehele jaar van plukken. Salie is zalig in combinatie met roomsauzen, kazen, pasta's of risotto. In onderstaand recept heb ik de salie onderdeel laten zijn van een pesto, welke in combinatie met ricotta een heerlijke soufflé opleverde. Erbij heb ik een mediterraan groentegerecht geserveerd dat er verrassend goed bij past qua smaak.
Mafé is een Afrikaans stoofpotje op basis van pinda's en tomaten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Mali, maar mafé wordt in vrijwel geheel West-Afrika gegeten. Normaal gesproken worden groentes als wortel, zoete aardappel en okra gebruikt, maar ik vind deze absoluut niet authentieke versie met savooiekool en koolrabi eigenlijk nog interessanter. Of met spruitjes!
Een vriend maakte onlangs een tofugerecht met een zeker voor hem opvallend hoofdingrediënt: ketchup. Nee, hij is geen gemakzuchtige student, en ook geen culinaire barbaar die alles in deze saus onderdompelt. Het bijzondere en simpele gerecht bleek een vegetarische variant op een recept uit de respectabele New York Times te zijn. Die vriend was er enthousiast over en dus wilde ik het ook proberen voor de Makkelijke Maandag hier op Vegatopia.
Bananenbrood is een lekkere manier om rijpe bananen op te maken. Dit recept combineert zoete bananen met pittige gember. Een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf. Door gebruik te maken van plantaardige yoghurt is het recept helemaal vegan.
We hebben deze week weer lekkere gerechten op ons weekmenu, zoals een caponata uit Italië, maisnuggets en een smakelijke soep met bloemkool en mosterd.
Dit keer spotten we Lovechock tabletten
Klassiekers zijn er om te koesteren. Dit gaat zeker ook op voor dit heerlijke risottogerecht met saffraan. Saffraan is de naam die gegeven is aan de donkerrode stampers van de saffraankrokus. Deze stampers worden met de hand geplukt, wat ervoor zorgt dat de specerij niet goedkoop is. Gelukkig heb je in gerechten maar een snufje ervan nodig om de bijzondere geur en smaak van saffraan tot z’n recht te laten komen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
plantaardig, feel good - €€