Geen gedoe met tomaten ontvellen, uren koelen en ander ingewikkelds, nee in 5 minuten klaar in de keukenmachine.
Lekker voor in de tuin, balkon of mee naar het park (in een thermoskan... Deze versie is binnen vijf minuten klaar.
Voor 2 personen:
• 5 tomaten, in twee gehakt
• 1/4 komkommer, in hele grove stukken
• 1/3 rode paprika, in hele grove stukken
• 3 el (cider)azijn
• 1 el extra virgine olijfolie
• snuf cayennepeper
• 1 tl zout
• 3 takjes peterselie
• eventueel 1 dessertlepel gedroogde dragon
• 2 ijsklontjes
Doe alles behalve de olie en ijsklontjes in de keukenmachine. Maal fijn. Wil je een hele dikke gazpacho? Maal er dan ook een boterham doorheen.
Roer dan rustig de olie erdoorheen. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat zout, peper, azijn of olie toe.
Verdeel de soep over 2 koppen en doe een ijsklontje in elke kop.
Meer lezen?
Koude komkommersoep en nog meer gazpacho
Frisse Avocadosoep
