Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik een hele bloemkool koop en iets kook voor twee personen, houd ik altijd een halve bloemkool over. Dat is natuurlijk helemaal niet erg, want bloemkool is heerlijk! Je kunt de restjes nog uitstekend verwerken in allerlei gerechten. Het makkelijkst is het om er een lekkere soep van te maken.
Deze bloemkoolsoep kun je aanpassen aan je eigen smaak. Doe er bijvoorbeeld nog meer overgebleven groenterestjes in of voeg een paar aardappelen toe. Zo maak je er een stevige maaltijdsoep van. Wil je er een oosterse draai aan geven, dan kun je kokosmelk en verse koriander toevoegen.
Bloemkoolsoep met gorgonzola
voor vier personen
1 ui
2 teentjes knoflook
½ bloemkool
1 of 2 kruimige aardappelen
scheutje olijfolie
1 l groentebouillon
scheutje (kook)room
zout en peper
gemalen of geraspte nootmuskaat
75 gram gorgonzola of gormas
- Pel en snipper de ui.
- Pel de knoflookteentjes en snij ze klein of gebruik de knoflookpers
- Snij de bloemkool in kleine roosjes.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie.
- Voeg de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toe.
- Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer vijftien minuten pruttelen, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
- Voeg een scheutje (kook)room toe.
- Pureer de soep in de blender of met een staafmixer.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verbrokkel wat gorgonzola boven de soep en roer dit erdoorheen.
Meer bloemkool!
- Koekjes van quinoa, bloemkool en knoflook
- Bloemkool op z'n Grieks
- Midden-Oosterse bloemkool met tahin en yoghurt
- Salade van geroosterde bloemkool met citroen, feta en avocado
- Gestoofde mediterrane bloemkool
- Bloemkool met stoofpeertjes, amandelen en peterselie
- Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas
- Bloemkoolsoep met hazelnoot en rode peper
- Ovenschotel met bloemkool, aardappel en masala/kerrie
- Hartige taart met bloemkool, wortels en noten
- Hollandse curry met bloemkool, doperwten en komijnekaas
- Bloemkooltaart van Ottolenghi
