Hummus kun je in principe maken van elk type peulvrucht, dus niet enkel van kikkererwten, al zou je het dan misschien eerder bonen- of linzenspread moeten noemen. Vandaag maken we een pittige hummus van rode linzen die we een meer uitgesproken smaak geven door limoen te gebruiken in plaats van de meer traditionele citroen. Ook kun je deze hummus zowel warm als koud eten. Warm lijkt hij wat meer op een dahl en kan hij ook dienen als bijgerecht. Koud is het meer een klassieke hummus die lekker is op een stukje brood, met rauwe groenten of als onderdeel van een mezze.
Voor 2-4 personen als bijgerecht
150 g rode linzen
sap + rasp van 1 limoen
1 teen knoflook
1 el tahini
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen fenugriek (optioneel)
1/4 - 1/2 tl chilipoeder
zout
water (optioneel)
- Was de rode linzen en kook ze in 15-20 minuten gaar in water zonder zout. Giet de linzen af.
- Doe alle ingrediënten behalve de limoenrasp en het zout in de keukenmachine of de blender en mix alles tot een homogeen geheel. Voeg eventueel wat water toe voor de gewenste dikte. Dit is vooral nodig voor de koude variant.
- Voeg de limoenrasp toe en kruid af met zout en eventueel nog wat extra chilipoeder.
Serveer warm als dahl of koud als spread of dip.
Meer hummus!
- Bietenhummus
- Frisse hummus met yoghurt
- Hummus van edamame
- Hummus van flageolets, sereh & verse basilicum
- Kapucijnerhummus
- Klassieke hummus
- Korianderhummus
- Witte-bonenhummus met Italiaanse kruiden
- Zoete aardappel-pistache-hummus
