Witlof is een prima groente om rauw in salades te verwerken. Het is allang niet meer zo bitter als vroeger, maar heeft wel een lekker uitgesproken smaak. Deze salade is makkelijk en vult goed.
Salades hebben vaak het imago om licht en gezond te zijn. Nou, in dit geval gaat dat niet helemaal op. Hij is romig, stevig en lekker hartig, echt comfort food als je het mij vraagt. Ik eet er hooguit een stukje brood bij, maar eigenlijk heb je aan een bord vol gewoon genoeg.
Maaltijdsalade voor 2 personen
Voor de dressing:
2 el olijfolie
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 teen knoflook
1 tl honing
1 tl mosterd
2 tl gedroogde dille
peper
zout
Voor de salade:
2 eieren
500 g witlof
3 augurken
2 bosuitjes
40 g walnoten
60 g belegen kaas
- Maak de dressing in de kom of schaal waarin je de salade wilt serveren. Doe de olijfolie, mayonaise en citroensap in de kom en klop goed door elkaar.
- Pers de teen knoflook in de dressing en roer de honing, mosterd, dille en peper en zout naar smaak er doorheen.
- Kook de eieren in tien minuten hard. Leg ze even in een bakje koud water om af te koelen.
- Snijd de witlof over de lengte in kwarten, en daarna over de breedte in dunne reepjes. Voeg de witlof toe aan de kom en schep even om. Zo voorkom je dat de witlof bruin wordt terwijl je de rest van de ingrediënten snijd.
- Snijd de augurken in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter en de bosuitjes in dunne ringen, en voeg ze toe aan de salade.
- Hak de walnoten grof en doe ze erbij.
- Pel de eieren en snijd ze in reepjes. Voeg toe aan de salade.
- Snijd de belegen kaas in kleine blokjes, ongeveer even groot als de augurk. Doe de kaas ook bij de salade en schep goed om.
Ook lekker met zongedroogde tomaatjes, paprika of wat blokjes appel.
Meer met witlof!
