Gisteren bespraken we Recepten van Alain Passard, vandaag publiceren we een recept uit dit kookboek. En omdat het zomerfruit in overvloed in de winkels ligt, was de keus voor dit zomerse gerecht snel gemaakt.
Voor 4 personen
200 g Fourme d'Ambert (blauwschimmelkaas, verkrijgbaar bij o.a. AH)
1 rijpe meloen
3 el olijfolie
blaadjes van een bosje (paarse) basilicum
blaadjes van een bosje zuring (mocht je geen zuring kunnen vinden, vervang het dan door ca. 25 g spinazieblaadjes)
snufje fleur de sel
1 el gemalen zwarte peper
1 el balsamico-azijn
- Snijd de Fourme d'Ambert in vier gelijke stukken en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Verdeel de meloen in vier gelijke parten. Verwijder niet de schil, maar wel de pitten.
- Laat de parten meloen in een braadpan met een eetlepel olijfolie in 25 minuten zacht worden.
- Schik de stukken meloen vervolgens op een schaal met de Fourme d'Ambert, basilicum en blaadjes zuring of spinazie.
- Schenk er wat olijfolie over. Bestrooi de salade met een snufje fleur de sel en gemalen peper. Maak op smaak af met een scheutje balsamico-azijn.
