Een beroemde filmscene: Lady en haar hondenvriendje de Vagebond die hetzelfde sliertje spaghetti eten en zo letterlijk dichter bij elkaar komen. Wil je dit, heel romantisch, met je partner naspelen deze Valentijnsdag? Geef dan deze spaghetti met balletjes van linzen, groenten en vegaspekjes een gastrol!
Lekkere vegaballetjes maken is nog niet zo makkelijk. Bij een eerste versie vielen de balletjes uit elkaar en bij de tweede versie was de smaak te veel verdund omdat ik meer ei en panko toevoegde (maar ze bleven wel heel!). De onderstaande derde versie viel precies juist uit, dankzij een papje van aardappelzetmeel. Deze 'binder' wordt geadviseerd in het boek Veggie Burgers Every Which Way.
Lady & de Vagebond valentijns-spaghetti met linzenballetjes met groenten en spekjes
voor twee verliefde personen
165 g stevige linzen, gaar (bv. uit blik)
50 g wortels
50 g bleekselderij
2 tenen knoflook
60 g vegetarische spekjes of hamblokjes (iets gerookts)
olijfolie
8 g verse peterselie
20 g panko (of gedroogd broodkruim)
1 ei
1 el aardappelzetmeel
1 el lauw water
peper en zout
spaghetti
je favoriete tomatensaus voor over de pasta (bv. deze of deze)
- Gebruik je linzen uit blik, giet deze dan af en spoel ze af onder de kraan. Laat ze goed uitlekken.
- Pureer ze daarna grof en doe ze in een grote mengkom.
- Snij of hak (met de keukenmachine) de wortels, bleekselderij en knoflook zeer fijn.
- Snij of hak (met de keukenmachine) de vegetarische spekjes fijn.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de fijngehakte wortels, bleekselderij en knoflook in gaar. Doe dit mengsel daarna bij de linzen in de mengkom.
- Verhit een halve eetlepel olijfolie en bak hierin de fijngehakte spekjes een beetje aan. Doe ze in de mengkom.
- Knip of snij de peterselie fijn en voeg deze samen met de panko toe aan de overige ingrediënten. Meng alles goed door elkaar.
- Klop het ei los.
- Klop het aardappelzetmeel met een eetlepel lauw water tot een egaal papje.
- Als het mengsel in de beslagkom voldoende is afgekoeld, roer je het ei en het zetmeelpapje erdoorheen. Meng alles goed door elkaar.
- Breng alles op smaak met veel peper en zout.
- Draai van het mengsel ongeveer tien (zo rond mogelijke) balletjes van twee à drie centimeter doorsnee (zie foto).
- Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes voorzichtig gaar.
- Ondertussen kook je de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en warm je de tomatensaus op.
- Verdeel de gare spaghetti en de balletjes over de borden, en giet hier wat tomatensaus overheen.
- Eet romantisch!
Meer Valentijn op Vegatopia!
- Een vlekkeloze valentijn, met een rood-roze menu, een hartvormig menu en een chocolade-menu
- 6 x valentijn anders
- Tegengas (letterlijk) op Valentijnsdag
- Chocoladecake met rozenglazuur voor lovers
- Roze eten
