Met lasagne kun je volop variëren, en toch kom ik vaak uit op een lasagne linzenbolognese of een spinazielasagne. Die klassiekers zijn natuurlijk altijd de moeite waard, en toch is het fijn om af en toe je repertoire uit te breiden. Onlangs maakte ik deze lasagne met broccoli, bleekselderij, prei en witte bonen. Deze combinatie vond ik zo geslaagd dat ik hem vandaag opnieuw heb gemaakt, maar dit keer met een notitieblokje erbij.
Voor twee personen
Saus:
150 g broccoli
150 g bleekselderij
100 g prei
1 pot witte bonen (360 g, 240 g afdruipgewicht)
1 groot blik tomatenpuree (140 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g - alternatief passata)
½ citroen
1 teen knoflook
chilipepertje naar smaak (optioneel)
2 el oregano
1 el suiker
2 tl zout
3-4 tl maizena
scheutje olijfolie
Lasagne:
6-8 bladen lasagne
1 bol mozzarella
75 g kaas
ovenschaal
- Verhit de oven voor op 180 graden (hetelucht).
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin knoflook uit de pers en eventueel een fijngesneden chilipepertje. Bak tegelijkertijd ook de tomatenpuree in dezelfde hapjespan, om het zuurtje iets te reduceren.
- Snij de prei doormidden en vervolgens in halve maantjes, snij de bleekselderij in halve maantjes en snij de broccoli in (zeer) fijne roosjes. Je kunt natuurlijk ook de steel gebruiken.
- Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng op smaak met het sap van een halve citroen, een eetlepel suiker, ca. twee theelepels zout en 2 eetlepels oregano. Meng de fijngesneden groente door de saus.
- Vang het vocht van de witte bonen op, voeg nu ook de witte bonen toe aan de saus, gevolgd door zoveel van het bonenvocht (eventueel ook een scheut water als je te weinig vocht hebt) tot je voldoende saus hebt.
- Meng ca. 3-4 theelepel maizena met een scheutje water tot een pasta en roer dit door de tomatensaus, zodat deze stevig en goed gebonden wordt.
- Vet een lasagne- of ovenschaal in met een scheutje olie. Giet ca. een derde van de saus op de bodem, beleg met 3-4 lasagnebladen, gevolgd door nog een laag saus en lasagnebladen. Eindig met een laag saus.
- Scheur de mozzarella in stukjes en rasp de kaas grof. Beleg de lasagne met beide kazen.
- Bak de lasagne in 25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.
Tips:
- Het aantal lasagnebladen hangt mede af van de ovenschaal die je gebruikt, en je persoonlijke voorkeur. Zet vooral de lasagne in elkaar zoals je zelf wilt, in één grote of juist in twee kleine schalen.
- Voor een plantaardige lasagne kun je in plaats van kaas ook vegan bechamelsaus maken. Zie hier voor een recept, je hebt ongeveer de helft - op basis van 200 ml havermelk - nodig, afhankelijk van de ovenschaal die je gebruikt.
- Je kunt dit recept precies namaken, maar gebruik het recept vooral ook als basis voor je eigen variaties.
