Afgelopen week plaatsten we Emma's recensie van het veganistische kookboek Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon en een recept uit dit boek voor chilinacho's met (uiteraard plantaardige) kaassaus. Speciaal voor Zoete Zondag kozen we nog een zoet recept uit dit boek, namelijk de limoentaartsmoothie met groene thee.
veganistisch, glutenvrij, notenvrij, sojavrij, granenvrij, olievrij, kindvriendelijk
voor 1 kom (500 ml)
Bereiding: 10 minuten
125 ml kokoswater
30 g verse jonge spinazie
1 grote bevroren banaan, gehakt
50 g avocado
2 theelepels limoenschil (van 1 grote limoen)
1 eetlepel plus 1 theelepel (20 ml) vers limoensap (van 1 grote limoen)
2 of 3 ijsklontjes, naar behoefte
2 theelepels (10 ml) ahornsiroop, of naar smaak
1/2 theelepel matchapoeder, of naar smaak
Ideeën voor de garnering
superzaadgranola met kokoschips en vanille (zie blz. 33)
verse stukjes mango, ananas, en/of banaan
gesmolten kokosboter
grote kokosvlokken of kokoskaneel-ahornchips (zie blz. 283)
gepeld hennepzaad
- Meng alle ingrediënten in de hogesnelheidsblender op de hoogste
stand door elkaar tot je een heel gladde smoothie hebt. Proef de
smoothie en maak hem eventueel nog iets zoeter. - Schenk hem in een kom en voeg garneringen naar keuze toe. Eet de
smoothie met een lepel en geniet!
Voor een kindvriendelijke versie:
Laat het matchapoeder weg en gebruik minder limoensap.
Meer plantaardigs voor de Zoete Zondag!
- Cake van cassave met calamansi-curd en kokos
- 'Monchou'taartje met kruidnotenbodem, chocoschotsen en sinaasappelmarmelade
- Piña-coladataart met pompoendeegbodem
- Raw chocotaart met frambozen
- Hazelnoottaartjes met kokos-chocovulling en rode vruchten
- Appelcrumble met tijm en gember (gebruik plantaardige margarine)
- Bananenbrood met gember
- Ongebakken havermoutrepen met pindakaas
- Sinaasappel-olijfoliecake
