Courgettes kunnen niet alleen in hartige gerechten gebruikt worden, ze geven ook een portie smeuïgheid mee aan zoete taarten! Deze zoete courgette-appelcake van Jennifer is om van te smullen, bijvoorbeeld tijdens het inmaken van die rijke courgette-oogst uit de moestuin.
Wat eet je aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst? Zoete courgette-appelcake natuurlijk! Deze cake is fris en smeuïg en heeft een subtiele courgettesmaak.
Zoete courgette-appelcake
250 g bloem
4 tl bakpoeder
100 g beschuitkruim
200 g bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
rasp van 1 citroen
3 eieren
200 ml plantaardige olie (met een neutrale smaak, bijvoorbeeld zonnebloemolie)
1 bekertje crème fraîche
125 ml appelsap
250 g courgette
150 g appel
voor het glazuur:
100 g poedersuiker
2 el citroensap
Extra: bakvorm van 30x40 cm
- Verwarm de oven voor op 160 ⁰C.
- Rasp de courgette. Schil de appel en rasp deze ook.
- Zeef de bloem in een kom en roer de bakpoeder erdoorheen.
- Voeg het beschuitkruim, de basterdsuiker, vanillesuiker en citroenrasp toe.
- Roer de eieren, plantaardige olie, crème fraîche en appelsap erdoorheen.
- Voeg de courgette en appel toe. Roer nogmaals goed door, zodat alle ingrediënten vermengd zijn en er geen bloem meer aan de randen van de beslagkom zit.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake 35-40 minuten. Laat de cake daarna afkoelen door het bakblik op een rooster te zetten.
- Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dikke vloeibare massa. Besprenkel de cake met het glazuur en laat afkoelen.
Meer zoete taartjes!
- Walnotentaart
- Antilliaanse kokostaart
- Twin Peaks kersentaart
- Chocoladetaart zonder bloem
- Appeltaart van vier soorten appels
- Kwarktaart met appel, sinaasappel en kaneel
- Frambozentaart met lemon curd en maanzaad
- Zonnige fruittaart met aardbeiengelei en gele kiwi
- Sachertaart voor de koningin - van bakkerij Holtkamp
- Rauwe chocoladetaart met frambozen - uit Easy Peasy
- Torta Holandesa: Braziliaanse taart met koekjesbodem, room en chocolade
- Vegan monchoutaartje met pepernotenbodem, chocoschotsen en sinaasappelmarmelade
- Banoffee pie (met bananen, chocolade en veel room) - uit Home Made Winter van Yvette van Boven
- 4x taart zonder oven: chocoladetruffeltaart, citroencheesecake, sinaasappel-chocoladeflensjestaart, schuimtaart met chocolade en aardbeien
