Open menu

Courgettes kunnen niet alleen in hartige gerechten gebruikt worden, ze geven ook een portie smeuïgheid mee aan zoete taarten! Deze zoete courgette-appelcake van Jennifer is om van te smullen, bijvoorbeeld tijdens het inmaken van die rijke courgette-oogst uit de moestuin.

Wat eet je aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst? Zoete courgette-appelcake natuurlijk! Deze cake is fris en smeuïg en heeft een subtiele courgettesmaak.

Zoete courgette-appelcake

250 g bloem
4 tl bakpoeder
100 g beschuitkruim
200 g bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
rasp van 1 citroen
3 eieren
200 ml plantaardige olie (met een neutrale smaak, bijvoorbeeld zonnebloemolie)
1 bekertje crème fraîche
125 ml appelsap
250 g courgette
150 g appel

voor het glazuur:

100 g poedersuiker
2 el citroensap

Extra: bakvorm van 30x40 cm

  • Verwarm de oven voor op 160 ⁰C.
  • Rasp de courgette. Schil de appel en rasp deze ook.
  • Zeef de bloem in een kom en roer de bakpoeder erdoorheen.
  • Voeg het beschuitkruim, de basterdsuiker, vanillesuiker en citroenrasp toe.
  • Roer de eieren, plantaardige olie, crème fraîche en appelsap erdoorheen.
  • Voeg de courgette en appel toe. Roer nogmaals goed door, zodat alle ingrediënten vermengd zijn en er geen bloem meer aan de randen van de beslagkom zit.
  • Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de cake 35-40 minuten. Laat de cake daarna afkoelen door het bakblik op een rooster te zetten.
  • Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dikke vloeibare massa. Besprenkel de cake met het glazuur en laat afkoelen.


Meer zoete taartjes!

the Kitchenary

horecarama