Een Griekse salade een schaaltje komkommer, tomaat, ui en feta? Dat is het vaak wel, maar soms leven Griekse taverna's zich graag uit op hun klassiekers. Zoals bij Taverna Bariello op het eiland Milos. Hun 'choriátiki' is echt het namaken waard. Ook in Nederland smaakt deze Griekse salade heerlijk, als je maar goede ingrediënten gebruikt.
Griekse salade deluxe
voorgerecht voor 4 personen of maaltijdsalade voor 2
6 plakken bruin stokbrood van ongeveer 1 cm dik
3 el olijfolie
halve komkommer
4 tomaten
1 rode ui
2 kleine lichtgroene paprika's (o.a. te koop bij Turkse en Marokkaanse winkels)
10-15 grote (knoflook)olijven
120 g feta
1 el kappertjes
1 teen knoflook
1 el gedroogde oregano
- Maak eerst de croutons: snij de stokbroodplakjes in blokjes. Doe ze in een schaal en vermeng ze met anderhalve eetlepel olijfolie, een beetje zout en gedroogde kruiden zoals oregano of basilicum. In plaats van dit olijfoliemengsel, is het ook heel lekker om de croutons te mengen met pesto, bijvoorbeeld rucolapesto. Bak de croutons tien minuten in de oven op 200 graden. Laat ze even afkoelen.
- Schil de komkommer en snij deze in de lengte in kwarten en vervolgens in plakjes.
- Ontdoe de tomaten van het nat en snij ze in plakjes.
- Snij de rode ui in halve ringen.
- Halveer de groene paprika's, haal de zaadlijsten eruit en snij ze in dunne plakjes.
- Halveer de olijven eventueel in de lengte.
- Brokkel of snij de feta in blokjes.
- Spoel het zout van de kappertjes.
- Maak de dressing door anderhalve eetlepel olijfolie, een kneep citroensap, één uitgeperst teentje knoflook, een halve eetlepel gedroogde oregano en naar smaak peper en zout te mengen.
- Drapeer alles mooi op een schaal. Druppel er de dressing overheen en eventueel nog een beetje extra oregano.
Meer Grieks!
