Ceviche is een zeer populair gerecht in Latijns-Amerikaanse landen. Er zijn vele variaties op het gerecht. Deze bijzondere versie met mango willen we jullie zeker niet onthouden.
Ceviche de mango
2 mango's (niet overrijp)
1 rode ui
1 rode peper (optioneel)
4 citroenen
peper en zout
enkele blaadjes sla
citroensap
olijfolie
2 el fijngehakte koriander
- Schil de mango's. Snij een flinke plak van het vruchtvlees (ongeveer ¼ tot 1/3 van een mango) af en houd deze apart. Snij de rest van het vruchtvlees in blokjes.
- Snipper de ui zeer fijn. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten van de rode peper. Snij de rode peper ook zeer fijn.
- Doe de peper, de ui en de mangoblokjes in een kom.
- Pers de citroenen uit. Houd een beetje sap apart voor over de sla.
- Doe het sap samen met het apart gehouden stuk mango in een maatbeker en pureer ze met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet het sap nu bij de rest in de kom en laat het geheel koud worden in de koelkast.
- Serveren: leg een een of meer blaadjes sla op een bord en besprenkel deze met het achtergehouden citroensap en wat olijfolie. Schep enkele eetlepels van het mangomengsel op de sla en maak het geheel af met fijngehakte koriander.
Meer mango!
- Mango-banaan-sesam-ontbijtsmoothie
- Hangop met gegrilde mango en bergamotsiroop
- Mangocarpaccio met gember-muntsiroop
- Mangosorbet
- Pita met mango, jalapenopepers en oude kaas van de BBQ
- Mexicaanse burritokoekjes met mango, chocolade en kokos
- Mango-passievruchtsmoothie
- Avocadosmoothie met mango, kokos en banaan
