Op 4 oktober (dierendag ja) opent de vegetarische slager haar deuren in Den Haag. Maar wij mochten vandaag alvast voorproeven. Daar zeiden we natuurlijk geen nee tegen.
Vegetarische slager, beetje gekke naam. Volgens bedenker Jaap Korteweg is die naam expres gekozen, omdat 'ie uitgesproken reacties oproept en dat is commercieel gezien natuurlijk erg handig. De vegetarische slager maakt vegetarische producten met 'een goede bite, omdat het daar bij de meeste vleesvervangers nogal eens aan ontbreekt', aldus de bedenkers. De producten doen dus aan vlees denken, zoals kip. Sommige mensen vinden dat raar, dat je vegetarische producten op vlees laat lijken. Maar wij vinden hoe meer vegavariatie in de keuken hoe beter. Zolang het maar lekkere producten zijn, natuurlijk.
De vegetarische slager werkt onder andere met lupine, soja(melk) en 'Beeter' als ingrediënten voor de vleesvervangers. We proefden sushi, met echt goeie rijst en lekkere vulling. Maar er was ook een fijne kerriesalade, gemaakt met ´Beeter´, een ingrediënt dat we maar moeilijk kunnen omschrijven. En we aten bekendere gerechten: een soort bapao, pittige loempiaatjes, Thaise curry met lupine die erg aan een vleesproduct deed denken, volgens redacteur Annemieke. Maar welke wist ze na 13 jaar veggie eten niet meer. En er was canneloni met spinazie en kaas, waar volgens ons helemaal geen vleesvervanger in had gehoeven.
De yakitorispiesjes hadden we al op de Kunsthal Kookt geproefd en die hadden we eigenlijk nog wel eens willen proeven, net als de bitterbal, maar voordat die werden geserveerd zaten wij al in de spitstrein terug naar huis. Daarvoor gaan we nog wel eens terug naar de winkel van de vegetarische slager, want we zijn enthousiast over de producten.
Bij de winkel kun je 's middags broodjes (met o.a. 'warm vlees' en 'tonijnsalade') kopen en 's avonds quiches, een kant en klaarmaaltijd, soepen en zeewiersalades. Ook zijn er gemarineerde producten te koop, waar je zelf mee aan de slag kunt. En er zijn plannen voor nog meer gerechten. Er komt een webwinkel, handig als je niet in de buurt van Den Haag woont. Producten van de vegetarische slager zullen ook bij een aantal ´echte´ slagerijen te krijgen zijn. Dat lijkt ons wel handig voor gezinnen waarvan een deel wel en een ander deel niet vegetarisch eet. En ze zijn bezig met een bitterballen- en krokettenlijn waar de horeca mogelijk interesse in heeft. Ambiteuze plannen allemaal, waar we graag meer van blijven horen.
