We kijken altijd met veel plezier naar de kookfilmpjes van de Amerikaan Mark Bittman, die in de New York Times een fijne kookrubriek heeft. Maar nu heeft hij een enorm vegetarisch kookboek gemaakt. 1000 Pagina's.. het duizelt ons.
Niet weten hoe het moet
Het boek begint met een heel kort voorwoord van tv-presentatrice Antoinette Hertsenberg, waarin ook Vegatopia nog even wordt genoemd. Daarna begint Mark Bittman met een inleiding. Hij schreef het boek -hij is zelf geen vegetarier- om het mensen makkelijker te maken zonder vlees en vis te koken. Hij ziet dat steeds meer mensen parttime vleesloos gaan eten, maar eigenlijk niet goed weten hoe dat moet.
Kookbijbel
Dan komt een hoofdstuk over ingrediënten (waar moet je op letten, wat moet je zeker in huis hebben en wat is handig om in huis te hebben?), keukengerei, kooktechnieken en dan komen de echte hoofdstukken met gerechten, waar ook weer steeds heel veel uitleg over producten en technieken is. Het boek lijkt haast een kookbijbel, een soort ouderwets huishoudkookboek maar dan in een modern en vegetarisch jasje.
Zowat alles staat er in: salades (enorm veel soorten, met tips wat je van te voren kunt klaarmaken en info over tafelzuren), soepen (waaronder maaltijdsoepen en tips om zelf een soep te verzinnen), een zuivel- en eihoofdstuk, een hoofdstuk groente en fruit (waaronder 18 roerbaktips en een uitgebreide handleiding groenten grillen), een hoofdstuk met pasta, noedels en deegballetjes, granen (waaronder vegetarische paella en sushi), peulvruchten, tofu en burgers, een uitgebreid hoofdstuk over pizza's, wraps, sandwiches en broden, een enorm hoofdstuk over sauzen en smaakmakers, een hoofdstuk met nagerechten en nog wat informatie over menu's samenstellen.
Tekeningen
We zijn dan meer dan 900 pagina's verder, wat een enorm verzamelwerk is dit. Heel bruikbaar, misschien niet meteen voor iemand die net gaat koken of net vegetarisch gaat eten, maar wel voor mensen die koken leuk vinden en op zoek zijn naar uitbreiding van hun repertoire en/of een goed naslagwerk. Het boek heeft geen foto's maar wel wat tekeningen, maar dat is niet storend, en Bittman schrijft duidelijk en enthousiasmerend. De prijs van 49,95 zeker waard.
De dikke vegetariër - Mark Bittman
Karakter Uitgevers - Hardcover 996 (!) pagina's
ISBN 978 90 6112 947 9
49,95 euro
|
|
