Vegatopia - Koken met kleur!

kokenmetkleur thb Joke Boon: culinair schrijfster, voormalig gastredacteur van Vegatopia, auteur van inmiddels vier boeken en vele recepten, de vrouw die de peulvrucht weer op de kaart heeft gezet in Nederland. En daarnaast ook nog eens sprankelend, sympathiek, enthousiast en kleurrijk. Tja, dan is de vraag of haar nieuwe kookboek een beetje bevalt wel een inkoppertje natuurlijk.

"Koken met kleur!" is geschreven vanuit de overtuiging dat zoveel mogelijk kleuren op je bord bijdragen aan een goede gezondheid. Verschillende kleuren betekenen in de natuur ook verschillende voedingsstoffen. Het idee is dus: als je heel veel kleuren eet, krijg je ook heel veel goeds voor je lijf binnen.

Het boek is ingedeeld naar kleur. Naast alle kleuren van de regenboog hebben ook zwart, wit, goud, roze en bruin een eigen hoofdstuk gekregen in dit boek. Daarnaast is er een inleiding die lekker wegleest, een register en een dankwoord. De fotografie en vormgeving zijn, net als bij Jokes eerdere kookboek "Bonen", gedaan door Simone van den Berg en Alexandra Schijf. Dit duo heeft inmiddels al vele kookboeken van prachtige plaatjes voorzien, en ‘Koken met kleur’ is daarop geen uitzondering. De foto’s zijn even kleurrijk als de titel doet vermoeden, en alles ziet er zowel maakbaar als ontzettend lekker uit.

De recepten zijn origineel en smakelijk, en er is weer veel keuze voor vegetariërs. Wat ik leuk vind, is dat bij recepten waar vlees of vis in zit, dit erbij vermeld staat. Meestal is het andersom en wordt specifiek genoemd welke gerechten vega zijn. Op mijn lijstje om te gaan maken staan in ieder geval het Mexicaans maïsbrood met jalapeno, de kruidenkaasflensjes, hummus van zwarte Beluga-linzen en zwart sesamzaad en de wortelcake met pompoenpitolie en mascarponeglazuur. Om te beginnen dan, hé. Daarna ga ik dan door met de bontgekleurde ovenschotel met macadamiapesto, de kersenmousse en de regenboogchips. Je begrijpt het, dit boek gaat hier intensief gebruikt worden.