Vegatopia - Bonen - Joke Boon

Joke Boon is al enige tijd een enthousiaste gastredacteur van Vegatopia. Je kent haar vast ook van haar eigen website BoonAppetit of haar eerste kookboek. In 2014 bedacht ze dat ze een jaar lang elke dag iets met bonen wilde eten. Wat begon als een terloopse opmerking werd een blog en later dus zelfs een boek: het prachtige Bonen! Ik keek er al echt naar uit, want net als Joke ben ik gek op peulvruchten. Als het om comfortfood gaat, eet ik dat liever dan chocola of kaas. Het resultaat van haar zoektocht mag er zijn. Bonen! is een dik, prachtig en verrassend boek.

Bonen! is ingedeeld in de maanden van het jaar. Elke maand bevat 12 recepten, in totaal dus het magische aantal van 144. Naast deze recepten vind je veel tips over bonen verbouwen (je zaait ze niet, je 'legt' ze), de voedingswaarde, het weken en koken en nog veel meer. Dat maakt dit boek tot een uitgebreid en compleet werk.

Verder is Bonen! echt heel mooi: de opmaak, het lettertype, de foto’s. Je kunt van alles over bonen zeggen, maar gekookt zijn ze vaak niet echt fotogeniek. Het is in dit boek wel gelukt om de gerechten smaakvol te presenteren. Ik wil ze het liefst allemaal meteen proeven.

Maar bovenal is Bonen! verrassend. Dacht je met bruinebonensoep, linzenstoof en kikkererwtencurry wel alles gezien te hebben, dan heb je het mis. Dit boek bevat zoveel leuke en nieuwe receptideeën, dat ik niet weet ik moet beginnen. Pudding, ijs, koekjes, brownies, truffels: de peulvrucht doet het ook heel goed in zoete gerechten. Maar waar ik misschien het meest benieuwd naar ben, is de chutney van sperziebonen. Die ga ik snel maken zodra er weer sperziebonen van Nederlandse bodem zijn.

Als je overweegt dit boek te kopen, let er dan op dat niet alle recepten vegetarisch zijn. Gelukkig blijven er nog veel mooie recepten over en daarmee is Bonen! echt een waardevolle aanvulling voor je collectie.

Het enige puntje van kritiek is dat er wordt geschreven dat peulvruchten vitamine B12 bevatten. Dat is niet waar, maar vooruit, dat kan er in de tweede druk uit.