Lisette Kreischer schreef een boek over eten uit de zee dat tóch vegetarisch is. Briljant idee, vonden we. Want wie weet er nou wat je allemaal met zeekool, zeewier, zeesla en ander zeespul voor lekkers kan maken?
Lisette Kreischer is grondlegger van het initiatief 'Veggie in Pumps'. Die maken vegetarisch eten hip door met lippenstift en hoge hakken rond te lopen en aantrekkelijk eten te presenteren. Vooral met dit laatste is niets mis. De recepten in dit kookboek, dat in samenwerking met de Sea First Foundation tot stand is gekomen, zijn leuk en origineel. Niet allemaal van de hand van Kreischer zelf, maar ook van koks uit binnen- en buitenland en van 'de beste vriendinnen' van Kreischer.
Er zijn interessante soepen, waaronder Thaise currysoep met kokosmelk en zeewier, aansprekende salades, vaak in Japanse stijl, sauzen, een heel arsenaal aan gefrituurde snacks, waaronder allerlei hartige koekjes, regelmatig op basis van aardappelpuree, natuurlijk een sushirecept en een recept voor vegetarische vissticks en kroketten met zeewier. Maar ook vega paella en dan nog allerlei tofu-, tempeh- en seitangerechten. Vaak met (gedroogde) zeewieren als smaakmaker erbij, minder vaak met zeegroenten echt in de hoofdrol. En nog wat desserts, hoewel je die in een 'normaal' visboek natuurlijk niet zo vlug tegen zou komen. Originele recepten, duidelijk uitgelegd en gepresenteerd met vrolijke foto's. Jammer dat de teksten gelardeerd zijn met allerlei overbodige Engelse woorden en uitdrukkingen. Alsof je naar een onvertaalde tekst van de zus van Jamie Oliver zit te kijken. Had van ons best in het Nederlands gemogen.
En dan: waarom hebben die recepten zulke gekke namen? Een vega visstick, ja dat snappen we, dat is wel geinig om in zo'n boek op te nemen. Maar waarom zou je een Japanse aardappelsalade met avocado een vegetarische krabsalade noemen? Een salade met tempeh moet doorgaan voor geen-tonijnsalade. Gefrituurde aardappelballetjes met daikon heten krabkoekjes en tofu met nori heet tofuvis. Waarom moet dat nou? Het zijn stuk voor stuk originele recepten met ingrediënten uit de zee. Waarom doen alsof het een krabkoekje of gebakken vis is? Bij vegaburgers uit de super vinden we het prima dat die 'vega-hamburger' heten, maar hier hebben we een boek vol originele gerechten met bijzondere ingrediënten. Door ze 'non tuna', 'no fish' enzovoort te noemen, gaat vooral de nadruk liggen op of de imitatie al dan niet gelukt is.
Het kookboek lijkt ons daarom minder geschikt voor niet-vegetariërs. Wat zullen die vinden van een wortelnotendip met wat zoutige nori? Lekker waarschijnlijk. Tenzij je het een 'non salmonlicious paté' noemt, want dan moet meteen de vergelijking met zalm gemaakt worden. En noten, wortel en nori smaken nu eenmaal niet naar zalm, zelfs niet als je de paté zalmrose kleurt met tomatenpuree.
En dan hebben we het nog niet over de eerste 19 pagina's van het boek. Verantwoord gepraat over zielige vissen, zeeën die leegraken, artsen die je voorliegen en tofu die je links moet laten liggen omdat het niet duurzaam zou zijn. In een supermarkt kopen kun je ook maar beter laten, aldus te schrijver, ga naar de biologische winkel, zolang je daar maar weer niet de lamsoor koopt die volop verkrijgbaar is, want die bevat weer te veel lood. Pfff. Geen luchtige kost dus en naar mijn smaak allemaal veel te verantwoord.
Zonde, want de recepten zijn enorm leuk en origineel en zeker een toevoeging voor de receptencollectie van elke vegetariër. Daarom toch vier sterren voor dit boek, maar die eerste 19 pagina´s, die sla je maar beter over.
Een recept uit dit kookboek voor norivisjes vind je hier.
Wat zeggen die sterren?
Non*fish*a*li*cious, hét visvervangende kookboek - Lisette Kreischer
prijs: € 19,95
ISBN: 978 907 987 229 9
Zachte kaft | 148 Pagina's | Uitgeverij Succesboeken
Koop 'Non*Fish*A*Li*Cious' op bol.com
