Ottolenghi Het Kookboek is het eerste kookboek van de hand van Ottolenghi. Gezien de populariteit van Plenty - zijn tweede boek, maar de eerste die in het Nederlands werd vertaald - is nu ook Het Kookboek vertaald in het Nederlands. Het Kookboek is een samenwerking tussen Yotam Ottolenghi en zijn collega Sami Tamimi.
Over Plenty was collega Jannika bijna een jaar geleden behoorlijk enthousiast. Kan Het Kookboek zich meten met het succes van het vegetarische kookboek Plenty?
Op het gebied van vlees- en visloze recepten kan ik duidelijk zijn: nee. In dit boek is een van de vier hoofdstukken gewijd aan vlees en vis.
Is dat erg? Ook daarop moet ik ontkennend antwoorden. Met zo'n beetje driekwart van het boek gevuld met vegetarische gerechten is er voor de vegetariër en zeker de flexitariër niks te klagen. Bovendien lijken al die vegetarische gerechten weer watertandend lekker. Na het hele boek doorbladerd te hebben, lag ik bijkans gedeprimeerd op de bank: zoveel lekkers ga ik echt nooit allemaal kunnen maken (te veel willen, te weinig tijd)!
De recepten zijn gedetailleerd uitgeschreven en dat maakt het boek ook toegankelijk voor de minder gevorderde kok. Zo staat er bijvoorbeeld in het recept voor brioche: 'Het deeg moet glad worden, maar plakt aan de kom'. Dat zijn geruststellende woorden, want als jouw deeg eruit ziet zoals beschreven in het boek, weet je dat het de goede kant op gaat. Dat is handig voor de onzekere of beginnende thuiskok.
Aan de andere kant staan er wel wat 'moeilijke' ingrediënten in. Wat is bijvoorbeeld 'straffe bloem' (antwoord: bloem van harde tarwe) en waar moeten we eigenlijk morellen (zure kersen) kopen?
Enkele zinnenstrelende gerechten zijn een zoete-aardappelgalette, ricottagnocchi gerold in aubergine met salieboter, bloemkoolbeignets met komijn en limoenyoghurt en kwarktaart met gekaramelliseerde macadamianoten.
Dit boek is absoluut de moeite van het aanschaffen waard. En wie in de ban van Ottolenghi is, kan natuurlijk ook afreizen naar Londen, waar de eetwinkels/restaurants van het Ottolenghi imperium gevestigd zijn.
Morgen publiceren we een recept uit dit boek: Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen.
Ottolenghi Het Kookboek - Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi
prijs: € 29,95
ISBN: 978 905 956 428 2
Harde kaft | 304 Pagina's | Fontaine Uitgevers B.V.
Koop 'Ottolenghi Het Kookboek' op bol.com
