Je hebt een hoop afspraken, je komt laat thuis en je wil toch nog koken. Dan zijn gemakkelijke en snelle gerechten die toch rijk aan smaak zijn de beste oplossing. Want een boterham met pindakaas als eeuwig avondmaal schiet ook niet op. Deze week maken we onder andere een tagliatelle met kruidenroomsaus, een snelle ovenschotel met witlof, gewokte groenten met rijst en tofu en gevulde paprika uit de magnetron. Ook maken we een paar sjiekere gerechten die niet veel tijd kosten, zoals crackers met flageolethummus en roomkaas, champignonragout en zelfs een heuse pannenkoekentaart.
Koken mag ook praktisch zijn. Je kunt lang in de keuken staan, maar het hoeft natuurlijk niet. Deze week zijn de meeste gerechten vrij snel te maken. De notencake en de lasagne met oesterzwammen moeten weliswaar in de oven, maar daar hoef je niet naast te blijven staan. Bij de lasagne slaan we wel de bechamelsaus over. Op maandag warmen we de spinazie-spliterwtensoep van de dag ervoor op. Verder eten we nog een snelle selderijsalade, venkelrisotto, couscous met aubergine en foul medames, en een pindacurry met boekweit van Het Groene Broertje.
September is halfweg. De zomer loopt op zijn einde, de herfst komt dichterbij. Op het gebied van eten combineren we daarbij de seizoenen. Zo maken we een zomere mezze uit Kreta, orzosalade met aubergine, en een kruidige Indiase curry met bloemkool en aardappel. Meer voor de herfst zijn de risotto met kaas en peer, perenmuffins en linzensoep met safraan-roerei. De week beginnen we met een tijdloze tortilla, volgens een recept van Annemieke.
De basis van lekker kunnen koken is creativiteit. Probeer zelf dingen uit en maak variaties op dingen die je al kent. Kijk in de koelkast en neem de ingrediënten je daar aantreft als uitgangspunt in plaats van een recept uit het supermarkttijdschrift. Deze week geven we jullie aantal ideeën om lekkere en gemakkelijke recepten klaar te maken. We beginnen met een pasta met oesterzammen. Daarna maken we nog onder andere stamppot met radijsloof en spinazie, vegetarische moussaka, maïsnuggets en feestelijk linzenkofta's. De week sluiten we af met nectarinegebakjes.
Op de markt hebben we ons laten verleiden tot een ganse kist tomaten voor geen geld. We kunnen ze niet invriezen, dus maken we er deze week maar het beste van. We maken onder andere een tomatenrisotto met wilde spinazie, courgette en aubergine met geroosterde tomatensaus, couscouspannenkoek met sperziebonen en tomaat en natuurlijk ook pizza met tomaat. Lekker en niet saai. Daarnaast maken we ook nog een Litouwse bietensoep, tabouleh en tot slot een pudding van polenta met kardemom en zuidvruchten in earl-greysiroop als zondags ontbijt.
Deze week staat in het teken van aromatische gerechten uit het Midden-Oosten en Azië. Zo beginnen we met een snelle noedelsalade op basis van het bekende noedelvierkant uit de toko. Verder maken we Libanese kibbeh van zoete aardappel, een Midden-Oostere pilav met linzen, Turkse gebakken eitjes met knoflookyoghurtsaus, samosa's met Chinese kool en een zelfuitgevonden Indiaas geïnspireerde curry met tomaten en pruimen. De week sluiten we af met een lekkere compot van vruchten van eigen bodem.
Deze week hebben onder andere een flinke bloemkool in huis. Eerst maken we hem klaar met een verrijkte bechamelsaus. Met wat overblijft maken we bloemkool-tempehburgers. Ook maken we gevulde Indiase paprika's uit de oven, courgettekroketjes met tzatziki, koude komkommersoep met yoghurt. Op maandag gaat het wel wat sneller, en ook traditioneler, met een plantaardige biefstukc en aardappelkroketten. Op zondag bakken we een lekkere taart met fruit van het seizoen.
's Winters moet je soms echt nagaan welke groenten of fruit nu in het seizoen is. Nu in augustus kun je zo goed als alles vers vinden. Daarom genieten we volop van verse kersen, bosbessen en meloen als tussendoortjes. Voor het weekmenu hebben we elke dag een andere groente als uitgangspunt gekozen: spinazie op z'n Frans, sperziebonen met pindasaus, bloemkool uit de oven, Spaanse snijbonen, salsa met kokommer en tomaat en puntpaprika's op Arabische wijze. Op zondag tot slot maken we zelf bosbessen-yoghurtijsjes.
Op zondag maken we zomerse cheesecakejes met aardbei en citroen. Maar daarvoor hebben we nog een heel weekmenu. Zo maken we een ratatouille met courgette en paprika, een sperziebonensalade met avocado en kervel, champignonspiesjes met een rijstsalade erbij, quiche met pesto, een watermeloensalade met geitenkaas en munt en tot slot quinoa met spinazie, tomaat, avocado, knapperige tofu en tahin-limoen dressing.
Deze tijd van het jaar heb je een enorm aanbod aan lokaal gekweekte verse groenten. Mocht je door alles wat permanent in de supermarkt ligt niet meer weten wat echt van het seizoen is, dan kun je altijd nog kijken op de handige kalender van Velt. Deze week maken we onder meer een Toscane groenteragout, spaghetti met sperziebonen en aardappel, twee gerechten met spitskool, stamppot met snijbiet en radijloofsoep. De week sluiten we af met zelfgemaakt aardbeienijs.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
