Als kind aten we iedere dag soep bij het warm eten, geleidelijk aan is dit verdwenen. Ik maak nog steeds soep, maar meestal voor de lunch of voor uitgebreidere etentjes. Maar soep verdient eigenlijk wel alle aandacht: ze is lekker, doorgaans makkelijk te maken met slechts één kookpot en zeer afwisselend bovendien. Daarom wijden we dit weekmenu aan soep, meer bepaald vrij stevige maaltijdsoepen die passen bij de koudere dagen. Voor 's middag of 's avonds, dat bepaal jij. We maken achtereenvolgens aardappel-groente-bonensoep, pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk, Mexicaanse soep met tortillachips en avocadosaus en pindasoep met een pittige topping. Op vrijdag pimpen we de typische noedelsoep uit pakjes en op zaterdag mag het uitgebreider: romige soep van paarse bloemkool, mini-nutroast van walnoten en gestoofd witlof. Afsluiten doen we met prei-knolraaproomsoep met cheddarbruschetta.
Maandag
De eerste soep van de week is een lekkere aardappel-groente-bonensoep, gebaseerd op de kookkunsten van Eelco's Duitse schoonmoeder. Werk af met toppings naar keuze: geroosterde uitjes, lente-ui, coutons...
Dinsdag
Je kan kant-en-klare soep kopen in de supermarkt, maar zelden zijn ze even goed als zelfgemaakt. Daarom maakte Sven zijn eigen plantaardige versie van een soep die destijds verkrijgbaar was bij de Albert Heijn, een pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk.
Woensdag
Frederike maakte in 2017 een troostrijke Mexicaanse bonensoep voor de mensen die het slachtoffer waren van Trumps tirades en politieke waanzin. Helaas is het weer meer dan nodig om dit recept opnieuw boven te halen. Los van alles is deze soep ook gewoon erg lekker. Serveer met warme chips en avocadosaus.
Donderdag
Pindasoep is zo goed als onbekend bij ons, maar in andere landen - zoals Indonesië en Suriname - is het een geliefd gerecht. Hedwig maakte een pindasoep met pittige topping, die kan als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht met een kommetje rijst erbij.
Vrijdag
Instantnoedels zijn een geliefde snackmaaltijd en ook nog eens heel goedkoop, maar ze staan culinair niet erg hoog aangeschreven. Om dit deels op te lossen maakte de website FlavorFlav een lijstje met tips om jouw noedelsoep verantwoord op te leuken.
Zaterdag
Vandaag eten we een feestelijke romige soep van paarse bloemkool, maar enkel als voorgerecht. Als hoofdgerecht maken we een mini nut roast van walnoten, samen met tomatensaus, gestoofd witlof en gekookte aardappels.
Als toetje geven we Griekse yoghurt met een lepeltje goede kersenjam.
Zondag
Afsluiten doen we met een Iers geïnspireerde prei-knolraaproomsoep met cheddarbruschetta. Lekker als brunch of als onderdeel van de brunch.
