Maak je wel eens caponata? Van dit Italiaanse aubergine-gerecht gaat de zon schijnen. We geven er deze week een recept voor. Ook hebben we een lekkere spinaziesalade met zijden tofu, koken we met snijbiet en maken we spinaziepannenkoeken. De foto die je ziet, komt uit het India kookboek van Pushpesh Pant, hier maken we een kruidige bietencurry uit.
Maandag
We worden vrolijk van de mooie kleur van snijbiet. Je ziet deze groente gelukkig steeds vaker in de supermarkt. Wij maken er Annemiekes lauwwarme couscous mee met een sinaasappel-tahindressing. Serveer met een stukje brood en gegrilde of gebakken courgette (gestrooi met wat zout en peper).
Dinsdag
Vandaag eten we een mooie linzenovenschotel met venkel van Judith. Met de koning onder de linzen erin: puylinzen.
Woensdag
Met deze aubergine-caponata is niks mis. Serveer met ravioli gevuld met geitenkaas (uit de winkel).
Donderdag
Hollandse donderdag! We maken preistamppot en eten er een vegetarisch worstje bij.
Vrijdag
Svens Finse spinaziepannenkoeken zijn echt iets voor het weekend.
Zaterdag
In deze bietencurry gaan heel wat specerijen. Serveer met kikkererwtensalade (met wat rode ui en korianderblad) en basmatirijst.
Zondag
Deze spinaziesalade met zijden tofu is niet alleen heel lekker, je voelt je er ook nog eens heel gezond door. Serveer met een kommetje bruine rijst met wat ingelegde gember (sushigember) en sojasaus erop.
