preiOok al is het lente, het is nog best koud, dus een lekkere stamppot gaat er hier best in. Een recept voor de makkelijke maandag met een hoofdrol voor prei.

Preistamppot

Voor 2 personen
600 g aardappels
2 flinke preien (gewicht na schoonmaken ca. 500 g)
scheutje olijfolie
5 zongedroogde tomaten uit olie
150-175 ml melk
zout en peper

  • Schil de aardappels, snij ze in stukjes en kook ze gaar.
  • Snij de prei in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de prei op middelhoog vuur gaar. Voeg zout en peper toe.
  • Snij de tomaten fijn.
  • Stamp de aardappels met de melk fijn. Roer prei en dan de tomaat er door. Breng op smaak met zout en peper.

Wij aten er een vega-worstje bij.


Meer prei

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Kruidige spruitjescurry met tofu
Spruiten zijn al sinds de vijfde eeuw bekend, maar desondanks hebben ze nog steeds niet iedereen...
Rode kool op Paarse Vrijdag
Het is Paarse Vrijdag. In navolging van Spirit Day in de Verenigde Staten kunnen scholieren en...
Mediterrane, gegratineerde bloemkool
Vorige week gaf Meta vijf sterren aan het kookboek Groenten van Mari Maris, een uitgebreide...
Je zult maar een snijboon zijn
De snijboon heeft een prachtige soortnaam "Helda" en is lid van de gezellige vlinderbloemfamilie....
Aardappelknödel met champignon-kruidensaus
Gnocchi kent iedereen vast wel. Hun Oostenrijkse broertje, de aardappelknödel, is veel minder...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter