Sinterklazige Appeltaart

Sinterklaas is die pepernoten ook wel eens zat. En dan eet hij appeltaart, maar wel appeltaart met speculaaskruiden. Reken maar! Wij hebben het recept voor een heerlijke Sinterklazige Appeltaart.

Voor de korst

• 175 g bloem  
• 115 g bruine suiker
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 1/2 tl speculaaskruiden
• 1/2 tl zout
• 1 tl bakpoeder
• 115 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur en in dobbelsteentjes
• 1 el keukenstroop
• 2 el koud water

Voor de vulling

• 900 g Jonagold of Elstar appels, zonder schil en pit en in dunne schijfjes gesneden
• 115 g bruine suiker
• 1 tl kaneelpoeder
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/2 tl speculaaskruiden
• 1/4 tl gemberpoeder
• 3 el pure ahornsiroop
• 1 el zonnebloemolie
• 2 el arrowroot

De korst maken:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Zeef de bloem, suiker, kruiden en zou en bakpoeder in een grote kom.
• Voeg de plantaardige margarine stukje voor stukje toe en kneed met je vingertopjes het deeg.
• Voeg de stroop en het water toe en blijf met je vingertoppen voorzichtig het deeg kneden, totdat de kruimels van het deeg aan elkaar blijven plakken.
• Zet 115 g van het deeg apart.
• Kneed van de rest van het deeg tot een bal. Rol het deeg uit over een met bloem bestoven keukenblad en leg het deeg in een ingevette of siliconen taartvorm. Druk het deeg goed tegen de boden en randen. Bak het deeg 10 minuten blind in de oven.

De vulling maken:

• Mix met een lepel de ingrediënten voor de vulling in een kom, behalve de arrowroot.
• Als alle ingrediënten door elkaar gehusseld zijn, strooi je de arrowroot over het mengsel uit. Blijf doorscheppen totdat de arrowroot is opgelost.

De taart maken:

• Vul de blindgebakken korst met het appelmengsel.
• Verkruimel het deeg dat je apart had gezet en strooi het gelijkmatig over de vulling.
• Dek de taartvorm af met aluminiumfolie en bak de taart 20 minuten.
• Haal de folie eraf en bak de taart nog 30 minuten.
• Serveer de taart warm of op kamertemperatuur (met -al dan niet veganistische- slagroom!)

Dit recept is een versinterklaasde versie van de Gingerbread Apple Pie uit Vegan with a Vengeance.