Dahl van rode linzen maakte ik wel eens toen pas alleen woonde en volop op zoek was naar nieuwe gerechten om mijn horizon te verbreden. Het recept stond in één van mijn kookboeken, maar ik kon het niet meer terugvinden. Dat zegt ook wel iets over het aantal kookboeken dat ik inmiddels heb. Daarom heb ik het gerecht maar intuïtief nagemaakt, op een aantal verschillende manieren. Wel wilde ik het recept zo eenvoudig mogelijk houden. Hier vinden jullie het uiteindelijk recept na meerdere pogingen. De kokosmelk heeft echt wel een meerwaarde in de dahl. Serveer met een groentegerecht naar keuze - Indiaas of niet - en rijst of naan.
Voor 3-4 personen als bijgerecht
1 ui
2 tenen knoflook
1 tl geraspte gember
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen koriander
chilipoeder naar smaak
blikje tomatenpuree (70g)
200 g rode linzen
3,5 dl water
1,5 dl kokosmelk
zout
olie om te bakken
- Snij de ui fijn en bak ze glazig in wat olie. Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de gember toe. Bak kort mee.
- Voeg de komijn, de koriander, de chilipoeder en de tomatenpuree toe. Bak kort mee.
- Doe de linzen in de pan, roer even om en giet er het water en de kokosmelk bij. Breng aan de kook met het deksel op de pan.
- Laat een kwartiertje koken, onder regelmatig roeren, totdat de linzen gaar zijn en een dikke massa gevormd hebben. Voeg desnoods wat water toe om aanbranden te vermijden of wanneer de dahl te dik wordt.
- Kruid af met zout en eventueel nog wat chilipoeder.
Serveer met rijst en een groentegerecht. Ik at er kruidige spitskool met rozijnen bij.
