Niet iedereen heeft een keukenkastje vol specerijen. Vooral niet-vegetariërs hoor ik nogal eens verzuchten dat je voor veel gerechten “zoveel kruiden nodig hebt die je daarna nooit meer gebruikt”. Vaak is dit ook een reden om buitenlandse recepten links te laten liggen. Maar zo ingewikkeld hoeft het niet te zijn. Voor deze “Holland meets India”-curry heb je helemaal geen versterking nodig, behalve dan zout en peper naar smaak. De komijnekaas doet de rest!
voor 3 personen
1 bloemkool, niet al te groot
200 g diepvriesdoperwten
100 g komijnekaas
1 ui
1 blik tomatenblokjes
zout en peper
beetje olie of boter
- Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes.
- Snipper de ui niet al te fijn.
- Snij de kaas in kleine blokjes.
- Breng een pan water met zout en de bloemkoolroosjes aan de kook.
- Roer, als het water kookt, de doperwten erdoor, breng opnieuw aan de kook en laat zes minuten doorkoken.
- Giet af en laat uitlekken.
- Verhit intussen de olie of boter in een wok of andere grote pan.
- Bak de uisnippers een minuut of vijf tot ze wat zachter zijn.
- Voeg de tomaatblokjes toe en warm goed door.
- Maak de saus op smaak met zout en peper.
- Doe de groenten erbij en laat het geheel goed doorwarmen.
- Roer op het laatst de blokjes kaas erdoor.
Lekker met rijst.
