Het is bitter koud buiten. Hoog tijd voor iets warms. Denk Mexico, denk pepers, denk een kom vol dampend voedsel. Denk aan chili. Sin carne wel te verstaan.
Volgens mij is chili zo’n gerecht waar tienduizenden recepten voor zijn, omdat iedereen zijn eigen versie maakt. Zo ook deze. Misschien niet Mexicaans volgens de boekjes, maar wel erg lekker. Zelf hou ik niet van extreem pittig eten, maar wie dat wel doet, gooit er gerust nog wat extra pepers bij. Waar ik wel van hou is een grote pan vol. Maak dus lekker veel en wees juist blij als het niet op gaat. De volgende dag is het namelijk nog lekkerder!
Chili sin carne
Voor 4-6 personen
3 grote uien
4 tenen knoflook
3 tot 4 gedroogde rode pepers
3 paprika’s
halve courgette (of vervang door blokjes pompoen of wortel)
1 1/2 tl gemalen komijn
1 1/2 tl gemalen koriander (zaden)
1 1/2 tl paprikapoeder (vervang voor een bijzondere smaak de helft door gerookt paprikapoeder)
1 tl gemalen kaneel
2 blikjes tomatenpuree
2 blikjes tomaten op sap
1 groot blik bruine bonen
1 blikje kidneybonen
1 blikje maïs
olie
peper en zout
Om erbij te serveren:
geraspte, pittige kaas, of een stuk kaas om zelf te raspen
klein bosje verse koriander
beker Griekse of Turkse yoghurt
- Snipper de uien grof en hak de knoflook fijn. Fruit aan in hete olie, maar laat niet bruin worden.
- Verkruimel de pepers en bak ze even mee.
- Snij de paprika’s en courgette (of groenten naar keuze) in kleine blokjes en fruit deze vijf minuten mee met de uien, knoflook en pepers.
- Voeg alle gemalen specerijen toe en bak even mee op hoog vuur.
- Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee tot de scherpe smaak eraf is en voeg dan de tomaat uit blik toe. Breng alles aan de kook.
- Spoel de bonen en de maïs met koud water in een vergiet tot er helder water vanaf komt. Doe alle peulvruchten in de tomaten-groentensaus en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
- Draai het vuur laag en laat pruttelen tot je honger krijgt.
- Hak de verse koriander fijn en meng met de yoghurt.
- Bestrooi de chili met geraspte kaas en serveer er de korianderyoghurt bij.
