IJsbergsla associeer ik nog te vaak met een ijskoude en dus smaakloze fastfoodsalade die overgoten wordt met een stroperige dressing. Toch verdient deze slasoort beter. Wanneer je hem op kamertemperatuur serveert zit er al heel wat meer smaak in. Wanneer je hem stooft, wordt hij lichtbitter, vergelijkbaar met andijvie en witlof. Ijsbergsla kan dus prima in een stamppot met wat oude kaas. Maar dat doen we vandaag niet. Vandaag maken we soep van ijsbergsla en appel. Het lichtbittere van de sla wordt in balans gebracht met het zoete van de appel. Heel gemakkelijk klaar te maken en net ietsje anders.
Voor 2-3 personen als voorgerecht
een halve krop ijsbergsla
150 g aardappel
1 kleine appel
2 teentje knoflook
6 dl water
1 groentebouillonblokje
peper en zout
olijfolie om te bakken
- Snij de ijsbergsla in reepjes. Schil de aardappel en snij hem in kleine blokjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem in blokjes. Stoof de sla, de aardappel en de appel in een ruime pot met wat olijfolie. Hak de knoflook fijn en voeg hem toe. Laat alles zo'n vijf minuten stoven.
- Voeg het water en het bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. laat de soep een kwartiertje koken of totdat de aardappel gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer en kruid af met peper en zout.
- Serveer.
Meer warme soep voor koude dagen!
- Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas
- Broccoli-courgette-knolselderijsoep met kruidenroomkaas
- Broccolisoep met knoflookcroutons
- Cheddarsoep met prei
- Knolselderijsoep met appel en blauwe kaas
- Knolselderijsoep met hazelnoten en krokante salie
- Soep van rammenas
- Turkse linzensoep
- Witlofsoep met bier
- Wortel-meiknolsoep met kaasballetjes
