Je had het vast al door: we zitten midden in het pompoenseizoen. Pompoenen zijn nu volop verkrijgbaar en ik vind ze altijd iets gezelligs en troostrijks hebben. En dat is niet overbodig in de herfst! Ze zijn er in vele soorten en maten, waarvan de ‘gewone’ ronde, oranje pompoen het bekendst is. Ook erg lekker om eens te proberen is de flespompoen.
Deze pompoen heeft een opvallende fles- of peerachtige vorm en is licht van kleur. Hij heeft een gladde, harde schil en oranje vruchtvlees met vrij weinig pitjes. Het vruchtvlees is zoet en boterachtig en daarom ideaal voor het maken van een lekkere soep.
Flespompoensoep met gruyère
voor vier personen
1 flespompoen (ongeveer 1 kilo)
40 g boter of een flinke scheut olijfolie
1 middelgrote ui
1 l groentebouillon
zout en peper
75 g gruyère
bieslook om te garneren
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij het bovenste stukje (met de steel) van de pompoen af.
- Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder de pitten en draden.
- Leg beide helften met de schil naar boven op een licht ingevet vel bakpapier in de oven en bak ze ongeveer een uur op 200°C, tot het vruchtvlees zacht is geworden.
- Haal ze uit de oven, keer de helften voorzichtig om en laat ze even afkoelen.
- Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en houd het apart.
- Pel en snipper een middelgrote ui.
- Doe boter of olijfolie in een ruime pan en bak de ui glazig.
- Voeg het vruchtvlees van de flespompoen toe en schenk de helft van de groentebouillon erbij.
- Breng het aan de kook, dek gedeeltelijk af met een deksel en laat nog tien minuten pruttelen.
- Pureer de soep in de blender of met een staafmixer tot een romige puree. Voeg naar wens nog wat bouillon toe, afhankelijk van hoe dik of dun je de soep wil hebben.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Rasp de gruyère en roer dit door de soep. Serveer met wat fijngeknipte bieslook.
Nog meer pompoensoepen!
- Met dille
- Romig, met sherry en amandelschaafsel
- Heksenketelsoep, met appel en knoflook
- Van de Dappermarkt, met wortels en aardappel
- Zoet en pittig, met gember, bataat en koriander
- Van een Delicata-pompoen, met sambal, kurkuma en komijn
