Op vrijdag lekker friet eten! Daar hebben wij op Vegatopia wel oren naar. Maar wat eet je eigenlijk bij de friet? Het diepvriesschap in de supermarkt biedt een boel vegetarische producten, maar soms willen we iets bijzonders. Daarom de komende weken op vrijdag een bijzonder recept om bij de friet te serveren. Deze week: vegetarische stoverij.
Niets is zo gezellig als een pruttelend pannetje op het fornuis, als het buiten zo herfstachtig is. Vrijdag frietdag, En vandaag dan met stoverij, want dat kan ook makkelijk voor vegetariërs.
In België wordt regelmatig zie je regelmatig een frietje stoverij op de kaart staan, maar in Nederland, vooral boven de rivieren, is het niet zo bekend.
Vegetarische stoverij
(4 personen)
1 bakje quornstukjes
250 gr champignons in stukjes gesneden
1 grote ui aan ringen gesneden
een kwart liter water
2 vegetarische justabletten
2 laurierbladeren
3 kruidnagels
1 el azijn
peper en zout
bakboter
Smelt de bakboter in de pan en bak er eerst de uienringen in en voeg na drie minuten de champignonstukjes toe. Strooi daar wat peper op en bak ze totdat ze bruin zijn.
Schenk het water erbij en voeg de justabletten toe en ook de azijn, de kruidnagels en de laurierbladeren.
Als de jusblokjes opgelost zijn, voeg dan de quornstukjes toe en laat het geheel ca. 10 minuten pruttelen.
Verwijder de kruidnagels en de laurierbladeren, proef en voeg eventueel nog wat zout/peper naar smaak toe.
Behalve bij friet is het bijvoorbeeld ook heel geschikt bij rijst of bij zuurkoolstamppot.
