Erwten en wortelen is een klassieke combinatie. Helaas komt hier meestal geen verdere inspiratie bij kijken en mag je al blij zijn wanneer het niet uit blik komt. Daarom bereiden we ze nu eens op een totaal andere manier. We maken een eenvoudig exotisch gerecht met ingrediënten van eigen bodem.
Voor 8 stuks.
Voor de falafel:
150 g spliterwten
½ kleine rode ui
1 teentje knoflook
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
½ tl chilipoeder
zout
Voor de vulling:
100 g wortel
1 volle el geraspte kaas
knoflookpoeder
gemalen komijn
gemalen koriander
chilipoeder
fenegriek
zout
olie om frituren
- Week de spliterwten minstens 6 uur in ruim water.
- Giet ze af en dep ze droog
- Doe alle ingrediënten voor de falafels in de keukenmachine en maal ze fijn totdat je soort deeg hebt. Met een goede staafmixer lukt het ook prima.
- Schil de wortels, snij ze in stukken en kook ze gaar in water.
- Pureer de wortel en meng er de kaas in de kruiden onder.
- Zet de puree opzij om af te koelen.
- Maak acht balletjes van het erwtendeeg. Druk ze vervolgens plat en leg er een kleine theelepel wortelpuree op. Verpak de wortelpuree in het erwtendeeg en maak er weer een bal van.
- Doe minstens anderhalve centimeter olie in een pan en laat die flink heet worden. Frituur de falafel vervolgens enkele minuten aan beide kanten totdat hij goudbruin gebakken is.
- Serveer meteen.
Tips:
- Je kan de falafel ook in de friteuse bakken, maar zorg dan wel dat je deeg stevig genoeg is. Voeg desnoods nog wat paneermeel toe.
- Het is erg belangrijk dat je falafel in voldoende olie bakt. De rauwe erwten moeten immers gaar worden. Een eetlepel olie in de pan is zeker niet voldoende.
- Liever geen kaas? Meng dan wat gekookte couscous of rijst onder de wortelpuree. De kaas dient immers vooral om een stevig mengsel te krijgen. Met couscous of rijst gaat dit natuurlijk ook.
Meer!
