Afgelopen zondag hielden enkele Vegatopia-redacteuren een gezellige kookworkshop op de Libelle Zomerweek in Almere. Het thema dit jaar was Fiesta Del Sol, en uiteraard sloten onze gerechten daarbij aan. In de mooie stand van onze uitgever Nieuw Amsterdam werd onder andere deze salsa gemaakt. Lekker met tortillachips!
Salsa Fiesta Del Sol
voor een bakje vol
½ sjalot
1 teen knoflook
½ rode peper
¼ komkommer
1 rode paprika
2 trostomaten
5 blaadjes munt
2 el olijfolie
1 el citroensap
- Snij de sjalot en de knoflook heel fijn.
- Snij de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snij de rode peper vervolgens net zo fijn als de sjalot en knoflook.
- Snij de komkommer en de paprika in kleine blokjes van ½ bij ½ bij ½ centimeter.
- Snij de tomaten in vieren en verwijder het kroontje en de zaadjes. Snij ook de tomaten in kleine blokjes.
- Hak de munt heel fijn.
- Meng alles in een kom met de olijfolie en het citroensap.
Lekker met tortillachips!
Meer salsa!
- Salsa roja (en guacamole)
- Frisse komkommer-tomatensalsa
- Paprika-avocadosalsa (voor bij de maisburgers)
- Kruidensalsa
- Rode salsa (voor bij de drie-linzenpannenkoekjes)
- Salsa verde (voor bij quinoa)
