Van gastredacteur Jessi kregen we een recept voor aardappelscones. Ze noemt het een origineel feesthapje (of onderdeel van een buffet) dat lekker is met geitenkaas, tapenade of kruidenboter. Het recept is ideaal om een restje aardappelpuree mee op te maken. Voor een vegan versie gebruik je margarine en plantaardige melk, en besmeer je de scones met hummus of vegan kruidenboter.
Hartige aardappelscones
voor ongeveer 35 kleine scones
225 g bloem (+ wat extra bloem om te bestuiven)
3 tl bakpoeder
½ tl zout
1 tl gerookt paprikapoeder
snuf zwarte peper
100 g koude boter of margarine
2 teentjes knoflook
2 bosuitjes
225 g aardappelpuree
scheutje (plantaardige) melk
Extra nodig:
uitsteekvorm (5 cm doorsnede)
bakblik
bakpapier
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Roer in een kom bloem, bakpoeder, zout, paprikapoeder en peper door elkaar.
- Snij de boter of margarine in kleine blokjes en verkruimel het met je handen door het bloemmengsel.
- Pers de teentjes knoflook uit en snij de bosui in kleine ringen.
- Voeg knoflook en bosui samen met de aardappelpuree toe aan het bloemmengsel.
- Voeg een scheutje (plantaardige) melk toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een lap van ruim een centimeter dik.
- Steek met de uitsteekvorm de scones uit het deeg en leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier. Druk de uitsteekvorm steeds in een keer naar beneden, ga vooral niet draaien (tip: doop je uitsteekvorm na het uitsteken van elke scone even in de bloem, dit zorgt ervoor dat je scones beter rijzen).
- Bak de scones in ongeveer 15 minuten gaar. Maak je grotere scones, houd dan rekening met een langere baktijd. De scones zijn vers uit de oven het lekkerst.
Meer met aardappels!
- Spaanse tortilla
- Gratin dauphinois
- Hasselback-aardappelen
- Surinaamse kerrieaardappels
- Anti-pakjesavond: aardappelpuree
- Peruaanse aardappelsalade met pittige kaassaus
- Gerimpelde aardappels met groene saus (uit: De Smaken van Spanje - Claudia Roden)
