Tijdens de wekelijkse boodschappen op de Brusselse biomarkt "Marché des Tanneurs", zocht ik naar groenten voor een snelle salade op een zonnige dag. Toen zag ik opeens de kleine ronde zwarte rammenasjes liggen. Met deze in de boodschappenmand, zocht ik verder naar andere mogelijke ingrediënten. Beetje bij beetje kwam het recept tot stand. Deze salade past bij de barbecue, als bijgerecht bij een warme maaltijd maar ook als voorgerecht met een stuk zuurdesembrood.
Voor 2-3 personen
180 g (zwarte) rammenas
3/4 van een komkommer
1 kleine appel (elstar)
125 g yoghurt
1 el mayonaise
1 tl mosterd
2 el fijngehakte kervel
peper en zout
- Schil de rammenas, de komkommer en de appel en rasp ze grof. Doe alles in een kom en meng er de yoghurt, de mayonaise en de mosterd onder. Voeg daarna de fijngehakte kervel toe. Werk af met peper en zout.
- Zet de salade minstens een uur in de koelkast.
Tips:
- Geen kervel te vinden bij jou in de buurt? Kweek hem zelf in een bloempot.
- Ook geen kervel op je balkon? Gebruik dan peterselie of zelfs dille.
Meer rammenas en aanverwanten!
- Farro met geroosterde spruiten, pastinaak en hazelnoten
- Pastinaak, gepoft & hummus
- Pastinaakgnocchi met paddenstoelsaus
- Pastinaaksoep met mosterd
- Puree van peterseliewortel en appel
- Schorseneer, peen & peterseliewortel met mosterdroomsaus
- Soep van rammenas
- Speltsalade met rammenas
