Al de hele week liep ik rond met een idee voor een gerechtje in mijn hoofd. Een idee voor een gerechtje van de barbecue. Helaas was het net op de zondag dat ik tijd had om lekker te gaan kokkerellen, geen barbecueweer. Maar geen nood; met een grillpan kom je er ook!
Voor 2 personen
6 el neutrale olie (arachide of zonnebloem)
8 el zoute sojasaus
2 limoenen
3-4 cm verse gember
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 blok tempeh
1 el sesamzaadjes
handje pinda’s
1 stronk paksoi
bosje verse koriander
extra nodig: grillpan
- Begin met het maken van de marinade. Meng 3 eetlepels olie met 5 eetlepels sojasaus en het sap van 1 limoen. Rasp de gember tot je ongeveer 1 eetlepel rasp hebt. Rasp ook de knoflook en ongeveer een kwart van de rode peper. Meng alle rasp door het sojasausmengsel.
- Snij 8 plakken van ongeveer een halve tot een hele centimeter dik van het blok tempeh af. De rest bewaar je in plasticfolie in de koelkast, of kan je invriezen.
- Doordrenk de tempeh met de marinade, en laat minstens een half uur staan.
- Dan maak je nu de dressing voor de paksoi. Meng 3 eetlepels olie met 3 eetlepels sojasaus.
- Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en rasp een theelepel verse gember. Meng ze door de dressing.
- Rooster de pinda’s in een droge pan.
- Snij de paksoi in de lengte in vieren en was, zonder de blaadjes los te trekken van de stronk, het zand goed weg. Schud goed uit.
- Verhit de grillpan op hoog vuur en grill de paksoi samen met de tempehplakken ongeveer 6 minuten, tot alles goed heet is, maar de paksoi niet snotgaar is.
- Hak de pinda’s wat kleiner, snij een paar dunne ringetjes van de peper, pluk een paar blaadjes van de koriander en snij een kwartje uit de overgebleven limoen.
- Leg de paksoi met de tempehplakken op een bord en besprenkel met de dressing. Garneer met de pinda’s, peper, koriander en limoen.
- Eet smakelijk!
Meer tempeh!
- Tempeh in poesta-style
- Tempeh van de barbecue
- Tempeh in Indonesische saus
- Thaise kokossoep met pompoen en tempeh
- Pittige tempeh uit de oven
- Tempeh met trappist
