In hoeverre 'onze' Indonesische keuken authentiek Aziatisch te noemen is, valt nog te bezien. Het bekende merk van Oosterse gerechten met de gele verpakking is in ieder geval Oerhollands. Maar ook zonder kant-en-klare mixen kun je in een mum van tijd een afwisselende maaltijd creëren.
Elke zichzelf respecterende Nederlander heeft wel een flesje ketjap en een potje sambal in zijn koelkast staan. En ik wed dat er ook een potje currypoeder in je keukenkastje aanwezig is. Veel meer heb je niet nodig om op een door-de-weekse dag een paar simpele Indonesische gerechtjes in elkaar te draaien.
Sambalboontjes, nasi ketjap, omelet met chilisaus en geroosterde pinda's
Voor twee personen
Tip: terwijl de sperziebonen koken, kun je de nasi opzetten, de omelet bakken en de pinda's roosteren. Met een beetje handigheid heb je deze maaltijd binnen een half uur op tafel.
Sambalboontjes
- 400 gram verse sperziebonen
- 1 tl sambal
- 1 teen knoflook, geperst of fijngesneden
- 1 el citroensap
- snufje zout, snufje bruine suiker
Verwijder de houterige uiteinden van de sperziebonen. Kook de sperziebonen naar smaak beetgaar of gaar in voldoende zout water. Giet af.
Verhit olie in een koekenpan en braad hierin knoflook en sambal kort aan. Voeg nu de bonen toe. Blus af met citroensap en breng op smaak met een snufje zout en basterdsuiker.
Nasi met ui en ketjap
- 1 kop (120 gram) rijst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- flinke scheut ketjap manis
- 1 tl djinten (gemalen komijnzaad, optioneel)
- zout, naar smaak
Braad de ui stevig aan in de olie. Vermeng met de rijst, djinten en ketjap. Blus af met 1 kop water. Zet het vuur lager en kook de rijst gaar in ongeveer tien minuten. Voeg, indien nodig, extra water toe.
Omelet met chilisaus
- 2 eieren
- 2 el melk
- 1 tl currypoeder
- 1 tl gedroogd korianderblad (vervang eventueel door bieslook of peterselie)
- zout, naar smaak
- chilisaus of loempiasaus (optioneel)
Verroer de eieren met melk, zout en kruiden. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de omelet gaar. Snijd de omelet in tweeën, bedruppel met chilisaus en vouw dubbel.
Geroosterde pinda's (optioneel)
- een handvol pinda's
Rooster de pinda's in een droge koekenpan. Strooi ze over de sambalboontjes, nasi en omelet.
