Vijgen zijn in augustus en september overal te krijgen. Ze zijn erg lekker op een pizza met geitenkaas en rode ui.
Ingrediënten (voor 1 grote of 2 kleine eters, of eet er een salade bij)
- 150 g bloem
- snufje zout
- scheutje olijfolie
- 1/3 zakje gist (zakje van 7 g)
- 1 flinke rode ui
- 3 vijgen
- 50-60 g zachte Franse geitenkaas
- rozemarijn
- zout
- peper
Kneed van de bloem met het snufje zout, het scheutje olijfolie, de gist en lauwwarm water een deeg. Bestuif met bloem en laat het een half uur tot drie kwartier rusten.
Verwarm de oven voor op 280 graden. Vorm het deeg tot een ronde schijf, leg deze op een bakplaat die ingesmeerd is met flink wat olie en beleg de pizza met de in ringen gesneden rode ui, de in plakjes gesneden vijgen, rozemarijn, de verkruimelde geitenkaas en maal er dan flink wat peper over.
Bak het een kwartier in de oven en serveer dan direct.
