Koken voor jezelf hoeft geen saai en tijdrovend karwei te zijn dat je kan vermijden door een diepvrieslasagne op te warmen. Met een paar ingrediënten tover je in een mum van tijd een lekker gerecht op tafel. Deze paprikastoof met tomaten is weinig werk: groenten snijden, opbakken en afkruiden. Lekker met gebakken plakken halloumi en couscous. Deze laatste hoef je trouwens niet te koken. Couscous kan je bereiden in een afgesloten pot waarin je een deel couscous en ongeveer twee delen water en een snuf zout doet. Dek goed af met een theedoek, laat vijf minuten staan, roer op met een klontje boter en klaar is Kees.
Voor 1 persoon als hoofgerecht.
1 ui
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl milde paprikapoeder
snuf chilipoeder
fenugriek (optioneel)
zout
pakje halloumi
olijfolie om te bakken.
- Snij de ui fijn of in dunne ringen. Bak ze glazig in wat olijfolie. Hak de knoflook fijn en voeg toe.
- Maak de paprika's schoon en snij ze in blokjes. Snij de tomaten in blokjes.
- Doe de paprika's en de tomaten in de pan en voeg ook de specerijen toe. Bak al roerend totdat alles gaar is.
- Intussen snij je ook de halloumi in plakken en bak je deze op vrij hoog vuur goudbruin in wat olijfolie.
Dien op met couscous.
