Sommige gerechten hebben een hoog ‘Instagram-gehalte’ en andere gerechten zijn, tja, iets minder fotogeniek. Dit recept behoort tot de tweede categorie, maar dat wil niet zeggen dat het minder smakelijk is natuurlijk! Ik ben dol op restverwerking, daarmee kom je soms tot fijne vondsten en eten weggooien doen we natuurlijk liever niet. In dit recept verwerken we de stronk van een bloemkool tot een smeuïge pastasaus.
De hoeveelheden broccoli en pasta zijn voor twee gemiddelde eters. Schat dus zelf in hoeveel jij nodig hebt, of vertrouw gewoon op je ervaring
Voor 2 personen:
1 bloemkoolstronk (zonder de roosjes dus)
handje cashewnoten
1-2 el edelgistvlokken
1 teen knoflook (2 mag ook)
½ bouillonblokje
mespuntje kurkuma
peper uit de pepermolen
kneepje citroensap (uit een flesje is prima)
scheutje olijfolie
ca. 300-400 g broccoliroosjes
ca. 120-140 g pasta naar keuze
- Snijd de bloemkoolstronk in stukjes en doe deze samen met de cashewnoten in een pannetje. Voeg water toe totdat de stronk en cashewnoten onder water staan
- Kook dit ongeveer 10 minuten totdat de bloemkoolstukjes gaar zijn en de cashewnoten wat zachter geworden zijn. Giet af, maar bewaar het kookvocht
- Doe de bloemkool-cashewnotenmix en de overige ingrediënten voor de saus toe aan de blender. Voeg tijdens het draaien net zoveel kookvocht toe totdat er een smeuïge saus ontstaat. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak.
- Kook de broccoliroosjes en de pasta gaar en meng alles daarna door elkaar.
Eet smakelijk!
Tip: je houdt nu wellicht een stronk van de broccoli over. Wees creatief! Fijnmalen in de keukenmachine tot broccolirijst, gooi ‘m door de soep of verwerk ‘m in kleine blokjes door aardappelpuree.
